Surabaya (beritajatim.com)- Karena rasanya yang segar dan tampilannya yang menarik, air lemon yang diinfuskan sering menjadi pilihan minuman sehat yang populer. Banyak orang menambahkannya ke dalam air minum mereka setiap hari untuk membantu mereka hidrasi sekaligus memberi mereka rasa alami. Pernah nggak kamu merasa air lemon dengan irisan lemon saja terasa pahit?
Rasa pahit ini sebenarnya masuk akal dan memiliki alasan ilmiah. Senyawa alami bernama limonoid dan flavonoid ditemukan di biji, selaput putih, dan bagian kulit. Jika lemon direndam terlalu lama, terutama di kulit, senyawa ini akan larut ke dalam air dan menimbulkan rasa pahit.
Selain itu, cara memotong lemon juga berpengaruh. Lemon yang diiris terlalu tipis atau sampai biji-bijinya hancur akan melepaskan lebih banyak senyawa pahit. Rasa pahit yang dihasilkan semakin kuat saat kulit dan bagian biji terpapar air.
Faktor lama yang mempengaruhi perendaman juga sangat penting. Jika air lemon dibiarkan berjam-jam, atau lebih dari satu hari, rasanya lebih pahit. Air dingin memperlambat proses ini, tetapi tidak bisa mencegah senyawa pahit keluar selama terlalu lama.
Rasa lemon juga dapat dipengaruhi oleh jenis lemon yang digunakan. Lemon yang masih muda atau kulitnya tebal biasanya memiliki rasa pahit yang lebih tinggi daripada lemon yang benar-benar matang. Lemon yang kurang segar juga dapat membuat air yang diinfused menjadi lebih pahit.
Air infused lemon pahit tidak selalu buruk atau berbahaya. Jika Anda memilih lemon segar, menghindari biji, dan memberikan waktu perendaman sekitar dua hingga empat jam, Anda dapat menikmati rasa pahitnya. Rasa yang dihasilkan dapat sangat berbeda jika Anda memperhatikan cara membuatnya. (Imelda Faizza)
