Surabaya (beritajatim.com) – Masyarakat Indonesia memang dikenal sebagai penggemar makanan bersensasi pedas. Tak ayal banyak jenis makanan penunjang yang menggunakan bahan dasar cabai, salah satunya adalah sambal. Sambal merupakan olahan cabai yang biasanya dilumatkan bersama beberapa kondimen lain, seperti bawang dan terasi.
Banyaknya penikmat rasa pedas di Indonesia, membuat jenis sambal pun semakin beragam. Berikut beberapa ragam sambal yang ada di Nusantara.
Sambal Terasi
Sambal terasi merupakan jenis sambal yang paling umum ditemui di rumah makan seluruh Indonesia. Sambal dengan bahan dasar cabai keriting dan terasi ini memang sangat nikmat jika dimakan bersama nasi panas. Biasanya sambal terasi memang tidak terlalu pedas, karena komposisi cabai keriting yang lebih mendominasi. Namun, jika ingin lebih menggugah selera tentu perlu ditambahkan lagi cabai rawitnya.
Sambal Tomat
Seperti namanya, tentu sambal tomat merupakan perpaduan cabai dan tomat. Namun, pada sambal ini biasanya bahan-bahannya terlebih dahulu digoreng hingga layu dan berbau wangi, baru kemudian dilumat. Sambal ini biasanya disandingkan sebagai sambal penyetan.
Sambal Geprek
Istilah sambal geprek datang bersamaan dengan sajian ayam tepung. Agar lebih nikmat, ayam tepung kemudian disajikan dengan olahan cabai, bawang putih, dan garam yang sebelumnya sudah dilumatkan. Barulah ayam tepung digeprek atau dihancurkan di atas sambal tersebut.
Sambal Bawang
Pada dasarnya sambal bawang sama seperti sambal kebanyakan menggunakan cabai sebagai bahan dasarnya, namun yang membedakan adalah porsi bawang putih dan merah merahnya yang dominan. Untuk pelengkap biasanya sambal bawang diguyur dengan minyak panas.
Sambal Matah
Jika umumnya sambal identik dengan proses pelumatan seperti diuleg atau diblender kasar, berbeda dengan sambal satu ini. Sambal berbahan cabai, bawang putih, dan bawang merah ini cukup diiris-iris kecil dan dibumbui dengan garam dan perasan air jeruk saja. Tidak lupa agar meresap, tambahkan minyak panas dan aduk hingga semuanya rata.
Sambal Ijo
Sambal hijau berbeda dari sambal kebanyakan, sambal ini menggunakan bahan utama cabai serba hijau, mulai dari cabai rawit hingga cabai keriting. Penambahan tomat pun juga menggunakan tomat yang masih hijau. Sambal ijo ini identik dengan masakan Padang, seperti rendang. [fyi/esd]
