Surabaya (beritajatim.com) – Nasi kebuli merupakan hidangan khas Timur Tengah yang populer di Indonesia, terutama saat perayaan Idul Adha.
Perpaduan nasi berbumbu rempah dengan potongan daging kambing menjadikan sajian ini begitu menggugah selera.
Kabar baiknya, kamu bisa membuat nasi kebuli kambing sendiri di rumah dengan bahan yang mudah didapat dan rasa yang tak kalah lezat dari restoran.
Berikut resep dan rahasia memasaknya:
Bahan Utama:
– 500 gram daging kambing (bagian iga atau paha)
– 500 gram beras basmati (bisa diganti beras biasa, cuci bersih dan tiriskan)
– 1 liter air
– 100 ml susu cair atau santan (opsional)
– 3 sdm minyak samin atau minyak goreng biasa
Bumbu Halus:
– 6 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 1 ruas jahe
– 1 ruas kunyit
– 3 butir kemiri
Rempah Utuh:
– 2 batang kayu manis
– 3 butir kapulaga
– 3 butir cengkeh
– 1 bunga lawang
– 1 sdt jintan
– 1 sdt ketumbar bubuk
– Garam dan lada secukupnya
Pelengkap (opsional):
– Kismis, bawang goreng, acar, sambal arab
Langkah Memasak:
1. Rebus Daging: Rebus daging kambing hingga empuk. Simpan air rebusannya sebagai kaldu.
2. Tumis Bumbu: Panaskan minyak samin. Tumis bumbu halus dan rempah utuh hingga harum.
3. Masukkan Daging: Tambahkan potongan daging kambing ke dalam tumisan, aduk rata agar bumbu meresap.
4. Masak Nasi: Masukkan beras ke dalam tumisan, aduk rata. Tuang air kaldu (1:1,5 takaran beras), lalu masak hingga air menyusut.
5. Kukus atau Masak dengan Rice Cooker: Pindahkan ke rice cooker atau kukus selama 20–30 menit hingga nasi matang sempurna.
6. Sentuhan Akhir: Siram nasi dengan susu cair atau santan, aduk rata, lalu diamkan 5 menit sebelum disajikan. [aje]
