Surabaya (beritajatim.com)- Banyak orang percaya bahwa mencuci mencuci bahan makanan sebelum di masak dapat menghilangkan bakteri dan menjadkan bahan masakan lebih higienis, Padahal, tidak semua bahan makanan dapat di cuci sebelum di masak. Beberapa di antaranya justru lebih baik langsung di masak setelah dikupas atau dibuka dar kemasannya tanpa dicuci terlebih dahulu.
Misalnya pasta, pasta merupakan makanan yang terbuat dari bahan tepung sehingga tidak perlu dicuci sebelum dimasak. Meski pasta tidak memuncukan resiko terkontaminasi meski di cucui, namun proses pencucian tersebut dapat merubah tekstur pasta menjadi lebih lembek yang akan mempengaruhi rasa makanan.
Selain pasta, nyatanya bawang bombai juga tidak perlu di cuci sebelum dimasak. Jika bawang bomba di cuci menyebabkan kandungan air dalam bawang menjadi bertambah. Penggunaan bawang bombai cukup dengan mengupas kulitnya dan membersihkan lapisan yang terlihat kotor. Sehingga oalahan masakan akan tetap memliki cita rasa yang kaya.
Bahan masakan seperti daging juga tidak perlu di cuci sebelum di masak. Banyak orang mencuci daging dengan anggapan dapat menghilangkan bakteri dan menjadikan daging lebih bersih, padahal mencucian daging menggunakna air dapat meningkatkan resiko kontaminasi silang yang dapat menyebabkan diare. Dari pada itu, membersihkan daging cukup dengan menepuk daging menggunakan kertas atau handuk khusus untuk menyerap kelembaban.
Telur juga sebaiknya tidak dicuci sebelum dimasak. Hal ini kaean pada cangkang telur terdapat bakteri berbahaya sepeti salmonella yang dapat masuk ke bagian dalam telur. Terlebih, jika pada bagian telur memiliki keretakan, menjadikan jalan untuk bakteri dan patogen berbahaya mengontaminasi makanan.
Jamur segar sebaikna tidak dicuci atau direndam terlalu lama karena teksturnya yang mirip spons mudah menyerap air, membuat jamur menjadi lembek dan kehilangan rasa umami alaminya. Membersihkan jamur cukup dengan di lap dengan tisu dapur lembab atau dibersihkan menggunakan sikat khusus untuk menghilnagkan debu dan tanah yang menempel.
Jadi, tidak semua bahan makanan harus di cuci sebelum dimasak. Justru, memahami cara penanganan yang benar untuk setiap bahan dapat membuat masakan lebih higienis, lezat, dan aman dikonsumsi. Pentingnya memperhatikan kebiasaan di dapur agar tidak salah langkah aga makanan tidak kehilangan kualitas dan beresiko bagi tubuh.
[Erlina Damayanti]
