Surabaya (beritajatim.com) – Salah satu pilihan makanan yang cocok untuk dinikmati di musim hujan adalah Soto Betawi. Makanan berkuah khas Betawi ini memiliki cita rasa yang kaya dan memanjakan lidah. Bagi Anda yang ingin mencoba sensasi nikmatnya Soto Betawi, berikut ini adalah resep Soto Betawi asli yang dapat Anda coba buat sendiri di rumah untuk 10 porsi:
Bahan-bahan:
– 500 gram daging sapi khas
– 1000 ml air (disesuaikan)
Bumbu Halus:
– 10 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 1/2 sendok teh jinten
– 1/2 sendok teh ketumbar
– 3 butir kemiri
– Lada secukupnya
– 3 buah cabe merah (opsional)
Bumbu tambahan untuk kuah:
– 1 ruas jahe (digeprek)
– 3 lembar daun salam
– 4 lembar daun jeruk
– 1 ruas lengkuas (digeprek)
– 1 batang sereh (digeprek)
– 1 batang kecil kayu manis
– 4 buah cengkeh
– 200 ml santan cair
– 200 ml santan kental
– 100 ml susu uht plain
– 10 gram unsalted butter
– Garam secukupnya
– Kaldu jamur
– Emping digoreng
Topping:
– Daging diungkep dengan bumbu bawang putih dan garam lalu digoreng
– Kentang potong agak besar lalu digoreng
– Tomat segar
– Daun bawang dan seledri potong kecil-kecil
– Sambal (cabe rawit merah dan bawang putih direbus lalu diuleg)
– Bawang goreng
-kerupuk emping
Cara Pembuatan:
1. Rebus daging dalam air pertama, kemudian buang air rebusannya. Ganti dengan air baru dan rebus kembali hingga setengah empuk. Air rebusan ini akan menjadi kaldu.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan daun jeruk, daun salam, sereh, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis hingga layu.
3. Angkat daging dan tiriskan. Tambahkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam air kaldu rebusan daging. Sementara itu, daging yang telah diangkat diungkep terpisah dengan bumbu sampai empuk, kemudian digoreng untuk topping.
4. Tambahkan jahe, kayu manis, dan cengkeh ke dalam kuah.
5. Setelah kuah mendidih, tambahkan santan cair, kemudian santan kental. Aduk hingga mendidih agar tidak pecah.
6. Setelah itu, tambahkan susu uht sekitar 100 ml sesuai selera.
7. Masukkan unsalted butter.
8. Kuah telah matang, tata topping yang telah disiapkan di dalam mangkuk.
9. Siram dengan kuah, dan Soto Betawi siap disajikan dengan nasi hangat.
Membuat Soto Betawi sendiri di rumah tentu memberikan pengalaman yang menyenangkan dan dapat disesuaikan dengan selera masing-masing. Nikmati sensasi cita rasa khas Betawi dalam sajian hangat ini bersama keluarga tercinta di musim penghujan. [fyi/but]
