Surabaya (beritajatim.com) – Memasuki bulan Ramadan, ada sederet menu makanan yang bisa dijadikan rekomendasi hidangan berbuka puasa, di antaranya olahan cumi.
Adapun berikut ini beberapa resep cumi-cumi yang bisa kamu coba. Lengkap mulai dari yang original krispy, pedas, manis, hingga asin.
1. Cumi Saus Manis Asin Pedas
Bahan-bahan:
– 600 gram cumi
– 1 sdm asam Jawa
– 8 buah cabe rawit (diulek kasar)
– 120 ml air
– 1 sdm onion minced
– kecap manis secukupnya
– Saus tiram secukupnya
– gula, garap, dan lada secukupnya
– minyak secukupnya
BACA JUGA: Kiai Muda Pendukung Ganjar Gandeng Paguyuban Soundsystem Gelar Doa
Cara membuat:
1. Bersihkan cumi, buang tintanya hingga bersih, bilas, dan tiriskan
2. Sematkan kepalanya, lalu sematkan menggunakan lidi
3. Remat atau hancurkan asam jawa ke dalam air yang ada di mangkok
4. Buang ampas asam Jawanya, lalu aduk secara merata
5. Tambahkan saus tiram, kecap manis, dan saus sambal
6. Tuang ke dalam wajan, masak hingga mendidih
7. Jika sudah, jangan lupa memasukkan cumi, cabe rawit, hingga onion minced
8. Masak hingga mendidih, kemudian masukkan cumi, cabe rawit ulek, dan onion minced
9. Jika air sudah mulai surut, tambahkan gula, garam, dan lada secukupnya. Aduk hingga rata
10. Jika sudah mengental, tambahkan minyak goreng kurang lebih dua sendok teh
11. Masak hingga saus meletup-letup atau berubah menjadi karamel
12. Cumi saus asam manis pedas siap dihidangkan
2. Cumi Tepung Lada Hitam
Bahan-bahan:
– 250 gram cumi basah
(Cuci bersih dan potong berbentuk cincin)
– minyak goreng secukupnya
Marinasi:
– 1/2 sdm saus tiram
– 1 butir telu ayam
– 1 sdm tepung maizena
– 1/4 sdt garam
– 1/4 sdt lada
– air secukupnya
BACA JUGA: 3 Resep Mudah Membuat Pempek, Seafood yang Masuk 5 Besar Terenak di Dunia
Tepung kering:
– 4 sdm tepung terigu
– 2 sdm tepung maizena
– 1/2 sdt baking powder
– 1/2 sdt garam
– 1/4 sdt lada
Bumbu cabai bawang:
– 10 siung bawang putih
– 4 buah cabai keriting merah
– 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
– 3 batang bawang daun
– garam secukupnya
– 1/2 sdt kaldu bubuk ayam/jamur
– 1/4 sdt lada
– minyak goreng secukupnya untuk tumis
Cara membuat:
1. Aduk rata semua bahan marinasi hingga tidak terlalu encer ataupun kental. Lalu aduk dan simpan ke lemari es selama 20 menit
2. Setelah itu, balut cumi tersebut dengan bahan tepung kering
3. Panaskan minyak yang banyak, jika sudah panas masukkan cumi yang sudah ditepungi. Masak hingga garing dan kecoklatan. Kemudian angkat serta tiriskan
4. Cincang bawang putih, daun bawang, dan cabai, lalu tumis hingga harum menggunakan api kecil
5. Masukkan cumi yang telah digoreng tadi ke dalamnya. Kemudian tambahkan garam, kaldu bubuk, dan lada. Aduk hingga rata
6. Cumi tepung lada hitam pun siap diangkat dan disajikan
BACA JUGA: Anak Ini Jadi Korban Pengeroyokan Hingga Luka-luka saat Pulang Ngaji
3. Cumi dan Udang Saus Padang
Bahan-bahan:
– 500 gram cumi-cumi (potong sesuai selera)
– 500 gram udang ukuran sedang, kuliti
– 1 bonggol jagung, potong-potong dan rebus
– 1 buah bawang bombai, potong-potong
– 6 lembar daun jeruk
– 1 ruas jahe, geprek
– 1 buah jeruk nipis
– 1 sdm chili powder
– 300 ml air
– minyak goreng secukupnya (untuk menumis)
– garam secukupnya
– gula secukupnya
– kaldu jamur secukupnya
– 2 sdm saus sambal
– 2 sdm saus tiram
– 1 sdm saus tomat
– 8 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 6 cabe merah keriting
– 5 cabai rawit merah
Cara membuat:
1. Cuci bersih udang dan cumi, kucuri dengan jeruk nipis, diamkan 15 menis, kemudian bilas hingga bersih
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit merah, kemudian tumis bersama daun jeruk, jahe, dan bawang bombay hingga harum dan matang
3. Masukkan cumi dan udang, lalu masak hingga berubah warna. Baru kemudian masukkan bonggol jagung
4. Tambahkan air, saus tiram, saus tomat, saus sambal, gula, kaldu bubuk, garam. Aduk hingga rata
5. Tunggu hingga cumi dan udang matang, sekaligus air surut dan mengental
6. Koreksi rasa dan matikan api, cumi dan udang saus padang pun siap dihidangkan. (fyi/ian)
