Surabaya (beritajatim.com) – Inilah prosesnya membuat kue mulawah dimana adonan tepung di tepuk tepuk hingga lebar kemudian ditempel pada tungku yang sudah dipanaskan saat sudah mengembang kue mulawah siap diangkat dan disajikan.
Biasanya dalam makanan timur Tengah, kue Mulawah ini disajikan dengan daging sapi yang telah dibumbui dengan bumbu khas timur Tengah sehingga rasanya dipastikan mirip dengan yang dinegara Yaman.
Sementara itu ada nasi hanit, mengunakan beras mandi yang di olah dengan bumbu khusus rempah khas yaman atau timur tengah, dimasak hingga beraroma sedap sedangkan daging kambing di taburi rempah rempah kemudian di bungkus alumunium foil. lalu di oven sehingga daging kambing tak berbau bahkan daging terasa sangat empuk remuk saat dilidah.
Prita warga Kota Surabaya salah satu penikmat nasi hanit dan kue mulawah mengaku sajian sangat istimewah karena hampir menu yang disajikan rasanya nikmat dan lezat. dengan racikan bumbu rempah khas timur tengah membuat daging jadi empuk dan kue kriyuk.
“Kesannya beda banget,” kata Prita.
Sementara itu Sultan Syarief pengelolah resto al muhra mengaku chef yang memasak di resto Al Muhra Jalan Mas Mansyur Ampel Surabaya ini didatangkan langsung dari Yaman agar cita rasa aslinya tercapai.
“Cara masaknya pun mirip di daerah timur tengah sehingga daging kambing empuk tak berbau dan kue mulawahnya gurih,” kata Sultan Syarief.
Menu nasi hanit dipercaya bisa menambah stamina tubuh setelah seharian berpuasa karena daging kambing kaya akan protein. Untuk menikmati menu khas yaman harganya cukup terjangkau mulai dari 20 ribu hingga 90 ribu rupiah per porsi. (ted)
