Bahaya Makan Makanan Bertepung, Salah Satunya Dapat Menyebabkan Diabetes Tipe 2

Surabaya (beritajatim.com) – Sederhananya, tepung adalah biji-bijian, kacang-kacangan, biji-bijian, sayuran atau kacang-kacangan yang digiling halus. Sementara beberapa tepung, seperti kedelai, oat, dan almond, memberikan nutrisi dalam jumlah yang berharga, proses yang digunakan untuk membuat tepung halus dapat menghilangkan bagian tanaman yang paling bergizi.

Saat membeli roti, sereal, dan produk berbasis tepung lainnya, American Heart Association merekomendasikan untuk memilih varietas yang mencantumkan makanan utuh, seperti gandum utuh, beras merah atau gandum, sebagai bahan utama. Apa aja sih bahaya dari kebanyakan konsumsi makanan bertepung bagi kesehatan anda? Yuk simak!

Obesitas perut

Karena tepung olahan mengandung lebih sedikit protein dan serat daripada makanan nabati utuh, seperti biji-bijian, itu kurang mengenyangkan dan lebih mudah untuk dimakan secara berlebihan. Dalam sebuah penelitian yang diterbitkan dalam “American Journal of Clinical Nutrition” pada September 2010, para peneliti menganalisis kebiasaan diet, lingkar perut, dan kadar lemak perut dari 2.834 orang dewasa.

Peserta yang makan biji-bijian memiliki lemak perut yang jauh lebih sedikit daripada mereka yang makan makanan kaya biji-bijian olahan. Mempertahankan kadar normal lemak perut penting untuk menjaga kontrol gula darah, kesehatan kolesterol dan fungsi jantung.

Reaksi Gluten

Semua tepung seperti gandum, barley atau gandum hitam yang mengandung protein gluten menyebabkan kerusakan usus pada orang dengan penyakit celiac. Jika Anda menderita penyakit ini, bahkan tepung yang seolah-olah bebas gluten, seperti oat, dapat menyebabkan masalah jika diproses dalam mesin yang digunakan untuk memproses produk gandum, menurut Rachel Begun, ahli diet terdaftar dan juru bicara Academy of Nutrition and Dietetics.

Jika Anda memiliki alasan medis untuk menghindari gluten, pilihlah tepung dengan label yang jelas “bebas gluten”, atau ganti produk tepung dengan sumber karbohidrat bebas gluten alami, seperti kentang dan beras merah.

Diabetes tipe 2

Tidak seperti makanan kaya serat, seperti biji-bijian dan kacang-kacangan, tepung olahan dapat mempengaruhi kontrol gula darah Anda, meningkatkan risiko diabetes tipe 2 dari waktu ke waktu. Dalam sebuah penelitian yang diterbitkan dalam “Annals of Epidemiology” pada Juni 2013, diet 72.215 wanita pasca-menopause tanpa diabetes dianalisis selama sekitar delapan tahun.

Para peneliti menemukan bahwa wanita yang mengonsumsi biji-bijian utuh secara signifikan lebih kecil kemungkinannya untuk mengembangkan diabetes tipe 2 dibandingkan wanita yang mengonsumsi makanan kaya biji-bijian olahan. Untuk manfaat serupa, makanlah terutama makanan utuh dan batasi makanan olahan yang mencantumkan tepung yang diperkaya, dihaluskan, atau tepung terigu – sebagai lawan dari tepung gandum utuh – sebagai bahan utama.[rad/esd]