Surabaya (beritajatim.com) – Olahan bebek goreng menjadi kuliner yang cukup populer di Surabaya Raya dan juga Madura. Jika Anda berkunjung ke Surabaya Raya, Anda pasti menemukan banyak kuliner bebek goreng yang menggugah selera.
Ghinan Salman (31), salah seorang jurnalis di Surabaya mencoba peruntungan dengan memulai usaha di bidang kuliner.
Berawal dari hobi memasak, Ghinan sebetulnya tak pernah kepikiran untuk memulai bisnis kuliner. Ia memasak hanya untuk disantap bersama keluarga di rumah.
Namun karena masakannya dinilai enak dan layak jual, keluarganya mendorong agar Ghinan merintis usaha kuliner.
Saat itu, Ghinan belum percaya diri masakannya akan cocok jika dijual. Belum lagi, Ghinan juga tak tahu akan menjual apa jika harus terjun ke bisnis kuliner.
Hingga pada September 2022, Ghinan memberanikan diri untuk merintis usaha bebek goreng. Ia mencoba memadukan bebek khas Madura dan Surabaya yang memiliki kemiripan, namun berbeda.
Alasan Ghinan memilih bebek goreng sebagai usaha kulinernya, lantaran dia memang pecinta bebek sejak kecil.
Selama tiga bulan, yakni sejak September hingga Desember 2022, Ghinan mencoba berbagai bumbu dan rempah-rempah yang memiliki rasa autentik.
Baru di Januari 2023, Ghinan melaunching usaha kulinernya itu, yakni Bebek Cikal dengan tagline “Rasanya, Enaknya, Kekal”.
Nama Cikal dipilih lantaran dianggap mewakili perjalanannya merintis usaha bebek goreng tersebut.
“Di Surabaya Raya dan Madura, kan sudah banyak bebek legendaris ya. Nama Cikal itu artinya tunas muda, atau pohon kelapa yang masih kecil. Jadi nama itu dipilih sebagai nama brand, harapannya supaya terus bertumbuh bisnisnya,” kata Ghinan di Surabaya, Minggu (12/2/2023).
“Cikal sebenarnya juga memiliki arti Cita Rasa Indonesia, Kekal dan Lestari. Tentu saya juga berharap usaha kuliner saya ini bisa bertahan dan maju ke depannya,” imbuh Ghinan.
Untuk tahap awal, Ghinan hanya menjual dua menu, yakni bebek goreng dan ayam goreng. Yang membuat bebek goreng daei Bebek Cikal ini berbeda, adalah pelengkapnya.
Satu porsi nasi bebek atau ayam goreng itu terdiri dari nasi, bebek atau ayam, bumbu hitam, sambal, bumbu kuning, dan kremesan atau serundeng, serta lalapan.
“Jadi satu porsi itu sudah komplit, dapat semua yang diinginkan,” ujar Ghinan.
Menurutnya, bebek goreng ala Bebek Cikal diolah dengan bumbu dan rempah-rempah yang masih segar, berkualitas dan asli.
Cara mengolahnya pun tidak sembarangan. Hal yang harus betul-betul diperhatika saat mengolah bebek adalah kebersihannya yang harus selalu dijaga.
“Ini salah satu cara kami agar tidak mengecewakan konsumen. Proses penggorengannya juga kami perhatikan agar bebek yang digoreng punya tekstur daging yang empuk dan sesuai selera konsumen. Jadi soal kualitas kami perhatikan betul,” katanya.
Tak hanya itu, Bebek Cikal juga menyediakan berbagai varian sambal yang pas jika disandingkan dengan bebek goreng.
Dengan pilihan sambal yang beragam ini, para pengunjung bisa dengan bebas memilih sambal yang disukainya.
Setidaknya ada empat jenis sambal yang disediakan Bebek Cikal untuk memanjakan lidah konsumen.
“Sambal yang kami sediakan di antaranya ada sambal bawang, sambal korek, sambal pencit, sambal rampai, dan sambal atau bumbu hitam. Khusus untuk sambal hitam atau bumbu hitam, itu otomatis dapat. Tinggal sambal yang lain dipilih sesuai selera,” katanya.
[berita-terkait number=”4″ tag=”kulier-surabaya”]
Adapun untuk harga satu bebek goreng ini relatif murah. Harganya mulai dari Rp 17.000 sampai Rp 25.000 saja.
Sementara untuk harga satu porsi ayam goreng, dimulai dari Rp 15.000 sampai Rp 20.000.
“Untuk harga promo, kami menjual bebek goreng paling murah di harga Rp 15.000 dan ayam goreng di harga Rp 10.000 saja. Jadi dijamin kenyang dan nggak menguras dompet,” ujar Ghinan.
Untuk bisa menikmati bebek atau ayam dari Bebek Cikal, para pecinta kuliner bebek cukup datang ke outletnya di Jalan Tropodo Indah Blok K No. 16, Kecamatan Waru, Sidoarjo, Jawa Timur.
Untuk pemesanan bisa langsung menghubungi nomor di 085231803789. Dan bagi kalian yang ingin mengetahui tentang Bebek Cikal, bisa dilihat melalui Tiktok dan Instagram dengan akun @bebekcikal.
“Setiap harinya kami buka sejak pagi mulai pukul 10.00 WIB hingga pukul 21.00 WIB,” pungkasnya. [asg/but]
