Surabaya (beritajatim.com) – Menyambut hari raya Iduladha 2024, Kemangi Restaurant di Hotel Santika Pandegiling, Surabaya melaunching menu baru bernama ‘Soto Goreng’.
Menu olahan daging sapi itu berhasil disulap jadi masakan modern yang menggugah selera. Menu soto goreng ini tercipta; dan terinspirasi dari Soto Betawi yang dikolaborasi dengan resep Tongseng
Pencipta olahan Soto Goreng sekaligus Executive Chef Santika Pandegiling Ervin Triana mengatakan, Soto Goreng ini ialah peraduan dari kuah soto betawi dan menu daging yang dimasak tongseng.
“Menu spesial menjelang Idul Adha. Di mana soto goreng ini adalah perpaduan dari soto betawi dan menu tongseng,” kata Chef Ervin, Rabu (12/6/24).
Menurut Ervin, olahan soto spesial ini mengusung keunggulan ciri khas dari kuah soto betawi. Serta hidangan daging diolah dengan bumbu tongseng.
“Kita rebus terlebih dahulu kuah bersama daging dan bumbu rempah rempah 45 menit. Setelah itu daging (sapi atau kambing) kita angkat, selanjutnya kita masak dengan bumbu tongseng,” paparnya.
Soto goreng ini diramu dengan beragam rempah pilihan, lanjut Chef Ervin, sehingga daging terasa lembut serta kenyal. Memiliki cita rasa tersendiri.
“Bawang merah putih dan kecap ditongseng lebih dulu. Kemudian dagingnya kita masukkan digoreng lagi dengan mentega. Setelah itu daging dibakar atau digoreng, langsung dapat di sajikan,” ucap Chef Ervin. (ram/ian)
