Surabaya (beritajatim.com) – Hampir setiap daerah di Indonesia memiliki makanan khas. Salah satu daerah yang puny abnyak makanan khas adalah Surabaya. Beberapa contoh makanan khas kota ini adalah rawon, rujak cingur, dan lontong balap.
Namanya memang terdengar biasa, namun lontong balap diciptakan dengan sajian yang menarik. Isi dari lontong balap adalah lontong, lentho, dan tahu goreng dengan kuah tauge, kemudian dilengkapi dengan sambal petis.
Maka, ketika berada di Surabaya makanan ini perlu dicoba. Namun, jika belum bisa kesana kita bisa membuat sendiri kreasi lontong balap. Beberapa bahan yang perlu dipersiapkan:
- lontong yang sudah dipotong sesuai selera
- tahu putih goreng yang dipotong bentuk dadu
- 1 ikat daun bawang diiris tipis
- bawang goreng
- kerupuk
Bahan-bahan Pembuatan Lentho:
- 200 gram rendaman kacang tolo selama dua jam
- 3 sdm tepung beras
- 1 sdm tepung tapioka
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit
- 1 sdt ketumbar yang sudah disangrai
- gula dan garam secukupnya
- air secukupnya
Resepnya:
- Mulai dari merebus kacang tolo hingga empuk.
- Haluskan sebagian, dan biarkan yang lainnya utuh.
- Campurkan daun bawang, cabai merah, cabai rawit, dan ketumbar kemudian haluskan. Untuk menambah cita rasa,
- Tambahkan gula dan garam.
- Masukkan kacang tolo, tepung beras, dan tepung tapioka. Aduk hingga rata
- Tambahkan sedikit air sampai adonan bisa dibentuk bulat-bulat.
- Setelah dibentuk, goreng hingga berwarna emas kecoklatan.
Bahan Membuat Kuah Tauge:
- 200 gram taoge
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 cm lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 cm jahe, geprek
- gula, garam, dan merica bubuk secukupnya
- 1 sdt kaldu bubuk jamur
- 1 sdm kecap manis
- 300 ml air
Resep Membuat:
- Haluskan duo bawang kemudian tumis hingga wangi.
- Campurkan lengkuas, daun salam, dan jahe lalu aduk hingga rata
- Masukkan air, gula, garam, merica, kaldu bubuk, dan kecap manis. tunggu hingga mendidih.
- Tambahkan tauge, aduk sebentar dan matikan api agar tauge tidak lembek.
- Setelah semuanya jadi, sediakan dengan cara yang menarik:
- Awali dengan menata potongan lontong, kemudian tahu dan lentho
- Setelah tersusun, siram dengan kuah tauge
- Tambahkan irisan daun bawang, bawang goreng, dan sambal petis
Saatnya menyantap lontong balap yang sudah siap disajikan. (prd/tur)
