Surabaya (beritajatim.com) – Musim hujan adalah waktu dimana kita membutuhkan minuman untuk menghangatkan tubuh. Salah satu yang wajib dicoba adalah minuman cokelat panas.
Kali ini kita akan membahas resep cokelat panas ala negara Meksiko yang disebut Champurrado. Meskipun terdengar asing, tapi resep cokelat panas ini dijamin bikin kamu ketagihan.
Champurrado adalah jenis cokelat panas terbaik yang bisa dinikmati pada hari musim dingin. Berbeda dengan versi cokelat bubuk yang diseduh kemudian bertekstur encer, Champurrado lebih bertekstur kental dan creamy.
Cokelat panas ini secara teknis sejenis dengan atole, yakni minuman hangat yang ditemukan oleh suku Aztec yang bahan pengentalnya menggunakan masa harina.
Masa harina adalah tepung jagung yang biasa digunakan untuk membuat tortilla jagung (makanan khas Amerika Tengah). Alih-alih terasa seperti snack, masa harina akan memberikan cita rasa jagung manis yang lembut dan berpadu sempurna dengan cokelat.
[berita-terkait number=”5″ tag=”resep”]
Antisipasi sebelum memulai embuat Champurrado, kita perlu meluangkan waktu untuk memasak masa harina agar butirannya bisa menyatu sempurna dengan minuman.
Minuman ini jika dibuat dengan cara tradisional Meksiko, rasa manis yang didapat berasal dari piloncillo, sejenis gula tebu mentah dan karamel yang biasanya dibentuk menjadi bentuk kerucut.
Champurrado biasanya dinikmati masyarakat Meksiko di hari libur atau untuk sarapan, namun baik kapanpun minuman ini disajikan suhunya harus selalu panas.
Semakin dingin Champurrado, maka akan menjadi kental seperti puding dan akan membentuk lapisan kulit di atasnya. Untuk itu minuman ini harus segera diminum selagi belum dingin.
Berikut bahan-bahan Cokelat Panas Champurrado ala Meksiko dalam ukuran satu gelas :
- 2 gelas air putih (400 ml)
- 3 sd makan (30g) masa harina
- 3 gelas susu putih (600 ml)
- 6 sd makan bubuk dark cokelat atau dark cokelat batangan
- 3 sd makan gula pasir tebu dan dua sd teh gula merah
- 1/2 sd teh ekstrak vanila murni
- 1/4 sd teh kayu manis bubuk
Adapun langkah-langkah membuat Cokelat Panas Champurrado ala Meksiko dalam ukuran tiga gelas yaitu sebagai berikut :
Langkah 1
Dalam panci sedang di atas api sedang, panaskan air hingga mulai mendidih. Tambahkan masa harina secara bertahap, aduk terus, hingga tercampur dan halus. Lanjutkan mengaduk dengan api sedang sampai masa harina melunak dan terlihat seperti bubur jagung yang halus, sekitar 3 menit.
Langkah 2
Dengan api kecil, masukkan cokelat, gula, vanilla, dan kayu manis, aduk sesekali, hingga cokelat larut, sekitar 4 menit.
Langkah 3
Aduk terus, tambahkan campuran susu secara bertahap ke dalam panci dengan campuran. Lanjutkan memasak dengan api sedang-kecil, aduk sesekali, sampai campuran melapisi bagian belakang sendok dan tidak ada butiran yang tersisa, sekitar 4 menit.
Langkah 4
Tuang champurrado di gelas mug dan sajikan.
Langkah 5
Champurrado dapat disimpan 3 hari ke depan. Biarkan dingin sepenuhnya, lalu pindahkan ke wadah kedap udara dan dinginkan. Untuk memanaskan kembali, pindahkan champurrado dingin ke dalam panci dengan 1 gelas air dan masak dengan api kecil hingga halus dan dapat dituang. (kai/nap)
