Surabaya (beritajatim.com) – Bingung mau buat apa di hari spesial? Resep kue potong ini mungkin cocok untuk acara ulang tahun, perayaan hari jadi pernikahan, acara kumpul keluarga, hingga ide jualan. Terlebih karena kuenya enak dan cara membuatnya cukup sederhana.
Berikut ini tiga resep membuat cake potong, mulai dari triple coklat, blackforest, hingga Red Velved, dari konten kreator, Clara Yenisaa.
Resep Cake Potong Triple Coklat
Bahan Cake Cokelat:
-3 butir telur
-120 gr gula pasir
-1/4 sdt SP
-130 gr butter
-105 ml susu cair
-105 gr Dark Coklat (DCC)
-Sejumput garam
-1/2 sdt pasta vanila
-115 gr tepung protein sedang
-15 gr bubuk cokelat
-3 gr baking powder
-3 gr baking soda
Cara Membuat:
1. Masak butter, susu cair, garam, dan DCC di atas kompor dengan api kecil sampai meleleh. Angkat. Masukkan pasta vanila, aduk rata. Sisihkan, dinginkan.
2. Mixer telur, gula pasir, dan SP sampai putih dan mengembang, tapi tidak perlu sampainkental berjejak.
3. Masukan semua bahan tepung sambil diayak. Aduk pakai mixer speed rendah.
4. Masukan adonan butter leleh (suhu ruang). Aduk rata pakai spatula.
5. Tuang adonan ke loyang uk.20x20cm. Panggang suhu 170°c selama 40 menit atau sampai matang (sesuaikan oven masing-masing).
6. Keluarkan dari loyang, tunggu sampai dingin baru dioles dengan Pasty Cream, hias sesuai selera.
Bahan Pastry Cream:
-250 gr susu UHT full cream (bagi jadi dua bagian)
-45 gr gula
-15 gr maizena
-15 gr terigu protein rendah
-8 gr coklat bubuk
-40 gr DCC
-1 kuning telur
-Sejumput garam
-15 gr butter
Cara Membuat:
1. Masak 1 bagian susu cair dgn gula. Campur sisa susu dengan kuning telur, maizena, terigu, coklat bubuk, garam, aduk rata. Kemudian saring.
2. Setelah susu berbuih kecil, masukkan campuran kuning telur , adukhingga mengental, masukkan DCC & butter aduk hingga meletup dan kalis. Matikan api.
3. Sisihkan, tunggu dingin (tutup permukaan pastry cream dengan cling wrap). Jika ingin dipakai, mixer sebentar sampai teksturnya lembut.
Resep Cake Potong Blackforest
Bahan Cake:
-2 butir telur utuh
-1 kuning telur
-1/4 sdt emulsifier / SP
-50 gr gula
-45 gr tepung protein rendah
-5 gr coklat bubuk
-5gr SUSU bubuk
-60 gr butter/margarin (lelehkan)
-1 sdt pasta blackforest
-1/4 sdt pasta rhum bakar (opsional)
-Buttercream rhum essence secukupnya
-Dark coklat serut secukupnya
-Selai strawberi secukupnya
Cara Membuat:
(Gunakan loyang ukuran 20x10cm)
1. Mixer telur, gula, dan SP dengan speed tinggi sampai kental berjejak.
2. Masukkan tepung, coklat bubuk, dan susu bubuk sambil diayak, mixer sebentar pakai speed rendah sampai rata.
3. Masukkan butter, pasta blackforest, dan pasta rhum bakar, aduk balik pakai spatula sampai rata.
4. Tuang ke loyang 20x10cm. Panggang dengan suhu 170C selama 35 menit atau sampai matang (sesuaikan oven masing2)
5. Setelah cake matang, tunggu dingin, lalu hias sesuai selera (boleh diolesi butter cream, beri topping dark coklat serut dan selai strawberi di atasnya).
Resep Cake Potong Red Velved
Bahan Cake:
Bahan A:
-5 butir telur
-100-110 gr gula
-10 gr SP / emulsifier
Bahan B (ayak):
-80 gr tepung pro rendah
-20 gr tepung.maizena
-10 gr susu bubuk
-10 gr cokelat bubuk
Bahan C (campur):
-100 gr butter, lelehkan
-2 sdt pasta red velvet
-Beberapa tetes pewarna makanan merah
Cara Membuat:
1. Mixer bahan A dengan speed tinggi sampai kental berjejak.
2. Masukkan bahan B, mixer sebentar pakai speed rendah sampai rata.
3. Masukkan bahan C, y caok aduk ballk balik pakai spatula.
4. Tuang adonan ke loyang ukuran 22x22cm. Panggang dengan suhu 170°C api atas bawah selama 40 menit atau sampai matang. (sesuaikan oven masing-masing)
6. Setelah cake matang, tunggu dingin lalu potong pinggiran cake, rapikan, Oles atasnya dengan krim keju dan taburi dengan crumble.
7. Sisa pinggiran cake yang dipotong tadi dihancurkan pakai tangan, digunaken untuk hiasan crumble atas cake. [fyi/aje]
