Surabaya (beritajatim.com) – Burnt cheesecake kini tengah menjadi primadona di dunia kuliner, terutama di media sosial. Kelezatan kue ini terletak pada teksturnya yang creamy di bagian dalam serta lapisan luarnya yang berwarna kecoklatan dan memberikan aroma smoky yang khas.
Berbeda dengan cheesecake pada umumnya, burnt cheesecake tidak menggunakan dasar biskuit. Keunikan lainnya terletak pada cara memanggangnya yang membiarkan permukaan kue terlihat “terbakar”.
Proses ini menghasilkan rasa karamelisasi yang nikmat dan tampilan yang menggugah selera. Jika Anda tertarik mencobanya di rumah, berikut ini resep sederhana yang bisa diikuti!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
· 500 gram cream cheese (suhu ruang)
· 200 gram gula pasir
· 4 butir telur ukuran besar
· 250 ml krim kental (heavy cream)
· 1 sdt ekstrak vanila
· ¼ sdt garam
· 20 gram tepung terigu serbaguna (diayak)
Langkah-Langkah Membuat Burnt Cheesecake
1. Persiapan Oven dan Loyang:
Panaskan oven pada suhu 220°C. Siapkan loyang bulat berdiameter 18-20 cm dan lapisi dengan kertas roti. Biarkan kertas roti menjuntai keluar dari tepi loyang untuk mempermudah saat melepaskan kue.
2. Membuat Adonan:
· Dalam wadah besar, kocok cream cheese hingga lembut menggunakan mixer.
· Tambahkan gula pasir dan aduk hingga larut.
· Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok sampai tercampur sempurna.
· Tuangkan krim kental, ekstrak vanila, dan garam, lalu aduk hingga adonan homogen.
· Masukkan tepung terigu yang telah diayak, kemudian aduk perlahan menggunakan spatula hingga tidak ada gumpalan.
3. Proses Pemanggangan:
Tuang adonan kedalam loyang yang sudah dilapisi kertas roti. Ratakan permukaannya, lalu panggang selama 50-55 menit hingga permukaan kue berwarna coklat keemasan gelap. Pastikan bagian tengah kue masih sedikit bergoyang ketika loyang digerakkan.
4. Pendinginan:
Keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin di suhu ruang. Selama proses pendinginan, kue akan mengempis, menciptakan tekstur creamy yang sempurna. Setelah itu, masukkan ke dalam kulkas selama minimal 4 jam atau semalaman sebelum disajikan.
Dengan bahan dan langkah yang mudah diikuti, kalian bisa menciptakan burnt cheesecake yang lezat dan menggugah selera. Tidak hanya cocok sebagai cemilan, kue ini juga bisa menjadi menu andalan untuk berbagai acara spesial.
Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, coba buat burnt cheesecake di rumah dan rasakan kelezatannya! [mnd/aje]
