Surabaya (beritajatim.com) – Siapa yang bisa menolak kelezatan sambal ijo khas rumah makan Padang? Pedasnya yang nampol dan rasanya yang gurih membuat kita jadi ketagihan dan ingin terus nambah nasi.
Jika Anda penasaran ingin membuat sendiri sambal ijo di rumah dengan cita rasa yang autentik, berikut ini resep dan cara membuatnya yang mudah diikuti, sampai orang Surabaya bisa kok buat sendiri.
Sambal ijo menjadi salah satu ciri khas masakan Padang yang paling digemari. Selain rasanya yang menggugah selera, sambal ini juga dipercaya memiliki berbagai manfaat kesehatan, seperti meningkatkan nafsu makan, membantu pencernaan, dan meningkatkan imunitas tubuh.
Resep Sambal Ijo Khas Padang
Bahan-bahan:
– 1/4 kg cabai rawit hijau
– 1/4 kg tomat hijau
– 5 siung bawang putih
– 2 siung bawang merah
– Kaldu bubuk secukupnya
– Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara Membuat:
1. Persiapan Bahan
Siapkan semua bahan yang sudah dicuci. Lalu potong besar-besar cabai hijaunya.
2. Rebus Bahan
Rebus semua bahan, seperti cabai, tomat, bawang merah, dan bawang putih hingga layu. Proses ini membantu mengurangi rasa pedas yang terlalu kuat pada cabai.
3. Uleg Kasar
Setelah direbus, uleg kasar semua bahan menggunakan cobek. Sebisa mungkin hindari menggunakan blender karena hasilnya bisa terlalu lembut, sementara tekstur sambal ijo yang kasar adalah salah satu kunci kenikmatannya.
4. Tambahkan Kaldu Bubuk
Jangan lupa tambahkan kaldu bubuk secukupnya untuk menambah cita rasa gurih pada sambal.
5. Proses Pengulekan
Uleg semua bahan hingga tercampur rata, tetapi pastikan tidak terlalu halus agar tekstur khas sambal ijo tetap terjaga.
6. Panaskan Minyak
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan.
7. Tumis Sambal
Tumis sambal yang sudah dihaluskan di atas api kecil hingga matang. Proses menumis ini penting untuk mengeluarkan aroma dan rasa yang maksimal dari sambal.
8. Siap Disantap
Sambal ijo sudah siap untuk disajikan. Nikmati dengan nasi hangat dan lauk pelengkap agar lebih nikmat. Dijamin makan jadi lebih lahap!
Tips Membuat Sambal Ijo yang Lebih Nikmat:
– Pilih Cabai yang Segar
Gunakan cabai rawit hijau yang segar dan berkualitas baik agar sambal lebih pedas dan beraroma.
– Tambahkan Daging/Daun Jeruk
Untuk menambah aroma yang lebih sedap, Anda bisa menambahkan beberapa lembar daun jeruk atau 1/4 daging jeruk saat menumis sambal.
– Tambahkan 5 ekor ikan teri dalam rebusan. Adapun rebusan tidak perlu terlalu lama.
– Variasikan Lauk
Nikmati sambal ijo dengan berbagai macam lauk, seperti rendang, ayam goreng, atau ikan goreng. [AI/ian]
