Surabaya (beritajatim.com) – Rendang sapi, salah satu kuliner legendaris Indonesia, sungguh memikat dengan cita rasa rempah yang khas. Namun, untuk menciptakan hidangan rendang yang lezat dengan daging empuk tanpa harus khawatir boros gas, dibutuhkan beberapa trik jitu.
Memasak rendang sering kali dianggap membutuhkan waktu dan banyak gas. Namun, tak perlu cemas, terdapat cara untuk menghadirkan rendang daging empuk dengan penggunaan gas yang efisien. Berikut lima rahasia dan teknik untuk memasak rendang daging empuk dengan hemat gas,
1. Pilihlah daging sapi gandik (Topside)
Kunci keempukan rendang terletak pada pilihan daging yang tepat. Daging sapi gandik, juga dikenal sebagai topside, adalah pilihan utama karena rendah lemak dan teksturnya halus. Hal ini mempercepat proses memasak dan menghasilkan daging yang empuk.
2. Marinasi dengan daun pepaya yang diremas dan diamkan selama 30 menit
Sebelum dimasak, marinasi daging sapi dengan daun pepaya yang diremas. Enzim papain dalam daun pepaya membantu melonggarkan serat daging, sehingga daging lebih empuk. Diamkan selama minimal 30 menit untuk hasil terbaik.
3. Irislah daging melawan seratnya
Saat mengiris daging, pastikan untuk melawan seratnya. Ini akan membuat daging lebih empuk karena seratnya lebih mudah dipatahkan selama memasak. Irisan tipis juga mempercepat proses memasak.
4. Rebus dengan teknik 5-30-7
Metode pemasakan 5-30-7 adalah kunci untuk daging empuk. Pertama, rebus daging selama 5 menit untuk menghilangkan darah dan kotoran. Kemudian, diamkan dalam panic tertutup selama 30 menit. Yang terakhir, rebus selama 7 menit untuk mengurangi jumlah air dan mendapatkan tekstur kental.
5. Istirahatkan daging selama 25 menit, lalu rebus lagi selama 5 menit
Setelah dimasak, biarkan daging istirahat dalam panic 25 menit untuk menyerap kembali cairan. Pastikan panic tertutup rapat. Setelah itu, rebus kembali selama 5 menit untuk memastikan daging benar-benar empuk dan rasa meresap.
Dengan mengikuti rahasia dan teknik di atas, akan membuat rendang daging yang empuk dan lezat tanpa harus boros gas. Pilih daging yang tepat, ikuti teknik memasak dengan benar, dan memanfaatkan bahan-bahan alami seperti daun pepaya untuk hasil terbaik. Selamat mencoba dan nikmati sajian rendang yang menggugah selera bersama keluarga dan teman-teman! [ian]
