Surabaya (beritajatim.com) – Brownis merupakan kudapan yang umum dan telah menjadi favorite banyak orang. Rasa yang manis dengan tekstur yang lembut membuat brownis menjadi makanan yang wajib ada di rumah. Brownis memang mudah sekali ditemukan di berbagai penjual kue, namun kebanyakan orang lebih senang membuatnya sendiri.
Tak sulit untuk membuat jajanan satu ini, bahan yang dibutuhkan pun terbilang sederhana. Tetapi, tidak sedikir orang yang masih kesulitan sehingga brownis buatannya pun gagal. Apakah kalian salah satu diantaranya? Jika iya, ada baiknya kalian perhatikan kesalahan-kesalahan yang sering kalian lakukan saat membuat brownis ini.
1. Kesalahan pada telur dan gula
Tanpa sadar, biasanya kalian membuat adonan dengan tergesa-gesa. Akibatnya, telur dan gula tak dikocok dengan sempurna. Inilah yang menyebabkan adonan tidak mengembang dan menjadi bantat.
2. Tepung berlebihan
Terlalu banyak tepung juga menjadi kesalahan utama saat membuat brownis. Padahal, brownis tidak membutuhkan banyak tepung, cukup 1¼ cup saja. Terlalu banyak tepung menyebabkan tekstur brownis menjadi kering dan terasa basi.
3. Overbaking
Selain terlalu banyak tepung, hal yang membuat tekstur brownis menjadi sangat kering adalah terlalu lama melakukan baking. Padahal brownis yang bertekstur bagus adalah yang masih moist. Kalian bisa melakukan tes kematangan kue dengan menusukkan tusuk gigi, apabila sudah tidak basah, maka kue siap diangkat.
4. Tidak menyesuaikan suhu oven dan durasi masak dengan loyang
Resep brownies tak hanya berisi bahan dan cara membuatnya tetapi juga alat panggang yang harus dipakai terutama loyang. Pasalnya, masing-masing takaran bahan disesuaikan dengan loyang yang dipakai. Misalnya saja, brownies tipis lebih cepat matang dimasak pada loyang panjang dan pendek. Sementara brownies tebal dalam loyang lebih kecil tapi lebih panjang akan matang lebih lama.
Inilah mengapa selama memanggang harus rutin mengecek apakah adonan sudah matang atau belum. Jangan sampai kurang matang atau terlalu overbaking.
4. Salah pilih cokelat
Brownis tidak akan lengkap tanpa cokelat. Kelezatan yang terletak pada cokelat ini membuat kalian tidak boleh sampai salah memilih cokelat. Jika ingin rasa manis yang pas, maka gunakanlah cokelat khusus baking yang biasanya memiliki rasa tawar atau pahit (dark chocolate). Namun jika pada resep diharuskan menggunakan cokelat manis, sesuaikan dengan takaran gula.
5. Api terlalu besar
Kesalahan yang paling sering kalian lakukan tanpa sadar adalah menggunakan api terlalu besar saat melakukan baking. Sehingga meskipun waktu sudah pas, brownis akan tetap gosong. Setelah kukusan panas, cukup gunakan api sedang biar adonan gak kempis.
Meski brownis buatan kalian gagal, jangan menyerah! Pastikan untuk menghindari kesalahan diatas dan terus mencoba hingga berhasil. [mnd/esd]
