Surabaya (beritajatim.com) – Sajian rumahan tak selalu harus hadir dalam bentuk yang sama. ARTOTEL Group menawarkan pengalaman kuliner berbeda melalui A Taste of Home, yang mengolah makanan khas Indonesia dan kue kering klasik menjadi kreasi modern.
Di Dafam Pacific Caesar Surabaya, sejumlah hidangan yang akrab di lidah masyarakat Indonesia diolah dengan pendekatan baru, baik dari segi penyajian maupun perpaduan bahan. Eksplorasi kuliner tersebut hadir dalam tiga menu makanan dan tiga kreasi minuman yang terinspirasi dari sajian tradisional serta camilan masa kecil.
Head Chef Dafam Pacific Caesar Surabaya, Chef Suli, mengatakan tantangan dalam meracik menu tersebut terletak pada upaya mempertahankan karakter rasa asli sekaligus menghadirkan pengalaman baru bagi pelanggan.
“Proses pengolahan menu-menu ini berfokus pada keseimbangan rasa antara nostalgia dan kejutan kuliner modern. Kami memadukan rempah-rempah otentik Nusantara seperti pada Nasi Kuning Chicken Burger dan Soto Mie Goreng, serta mentransformasikan rasa gurih-manis kue kering klasik ke dalam bentuk minuman segar. Harapan kami, setiap gigitan dan tegukan mampu membangkitkan kenangan indah masa kecil para tamu,” jelas Chef Suli.
Salah satu menu yang menawarkan pendekatan berbeda ialah Nasi Kuning Chicken Burger. Jika biasanya nasi kuning disajikan bersama lauk dan pelengkap di atas piring, kreasi ini menghadirkannya dalam format burger. Bun berbahan nasi kuning dipadukan dengan ayam goreng renyah, telur balado, acar, sambal, coconut mayo, dan bawang goreng.
Eksplorasi serupa hadir melalui Soto Mie Goreng. Menu ini mempertemukan karakter mi goreng dengan aroma rempah soto, lengkap dengan suwiran ayam, telur, kubis, bawang goreng, jeruk nipis, dan sambal. Sementara itu, Nasi Uduk Popcorn Chicken memadukan nasi uduk aromatik dengan ayam popcorn renyah, telur balado, serundeng, sambal, dan acar.
Inovasi juga menyentuh kategori minuman. Tim F&B menerjemahkan karakter kue kering populer ke dalam racikan yang berbeda dari sajian aslinya. Matcha Nastar, misalnya, menggabungkan nanas segar, pineapple cordial, matcha, butter syrup, vanila, susu, dan sea salt.
Adapun Coconut Putri Salju menghadirkan perpaduan santan, susu kedelai, susu kacang mete, vanila, almond syrup, susu kental manis, coconut cream, dan sea salt. Kreasi ini mengambil inspirasi dari kue putri salju yang dikenal dengan cita rasa manis dan teksturnya yang lembut.
Menu Kastengel menawarkan interpretasi yang lebih eksperimental. Minuman ini memadukan whey, krim, cheese foam, vanila, karamel, sea salt, taburan keju panggang, serta jus kiwi untuk menyeimbangkan karakter gurih dan manis dengan sentuhan segar.
Food & Beverage Supervisor Dafam Pacific Caesar Surabaya, Andri Bagus Prasetyo, mengatakan pengembangan menu tersebut tetap memperhatikan kualitas bahan dan kenyamanan pengalaman bersantap.
“Kami mengemas sajian rumahan dan kue-kue khas perayaan menjadi hidangan F&B yang unik dan modern tanpa menghilangkan esensi rasa aslinya. Seluruh menu ini kami hadirkan dengan bahan-bahan berkualitas tinggi agar para tamu dapat menikmati momen bersantap yang hangat dan lezat bersama keluarga maupun kolega dengan harga yang sangat terjangkau,” ungkap Andri.
General Manager Dafam Pacific Caesar Surabaya, Muhamad Muamar Khadafi, menambahkan bahwa A Taste of Home merupakan bagian dari upaya ARTOTEL Group menghadirkan inovasi kuliner yang relevan dengan selera masyarakat.
“Melalui program ‘A Taste of Home’, kami ingin mengundang para tamu dan masyarakat Surabaya untuk menikmati kembali sajian-sajian favorit yang selalu berhasil menghadirkan rasa nyaman seperti di rumah. Program ini merupakan komitmen berkelanjutan dari ARTOTEL Group untuk terus menghadirkan inovasi kuliner yang relevan, otentik, dan berkesan bagi setiap tamu yang datang,” ujar Khadafi.
Rangkaian menu A Taste of Home dapat dinikmati mulai 15 Oktober 2026 hingga 15 Januari 2027, di jaringan hotel dan restoran ARTOTEL Group, termasuk Dafam Pacific Caesar Surabaya. (fyi/kun)
