Surabaya (beritajatim.com) – Pernah melihat atau mungkin mencicipi kue Pretzel? Kudapan dengan tekstur yang gurih ini merupakan kue panggang khas Eropa, lebih tepatnya Jerman.
Di Jerman sendiri, roti ini bernama Natronlauge, dengan bentuk yang tergolong unik, simestris memanjang dengan tiga simpul yang berputar tak menentu. Seringkali kalian akan menjumpai pretzel yang menyerupai bentuk hati.
Pretzel hadi dalam dua rasa, yakni asin dan manis, dengan tekstur asli yang keras. Namun di zaman sekarang, pretzel telah hadir dalam berbagai bentuk dan varian rasa.
Teksturnya pun juga ada yang lunak, disesuaikan dengan selera. Tak ketinggalan dengan taburan unik di atasnya yang menjadi ciri khas.
Taburannya pun berbeda-beda, bisa berupa garam kasar, biji wijen, biji bunga matahari, atau biji poppy. Di Jerman, taburan ini bukan sembarang taburan, melainkan menjadi symbol permanen.
Tak hanya itu, menurut mitosnya, pretzels diberikan untuk anak-anak yang gemar berdoa. Seperti yang disebutkan sebelumnya, ada simpul yang menyilang menjadi keunikannya, ternyata simpul tersebut menggambarkan seseorang yang melipat tangan saat berdoa. Nyatanya kue ini memiliki banyak makna ya?
Meski berasa dari Eropa, kalian juga bisa loh mencoba membuat kue ini di rumah. Bahan yang dibutuhkan tidak sulit, tentunya dengan cara yang mudah pula.
Penasaran? Ikuti langkah-langkah berikut ya!
Bahan:
· 350 gr tepung terigu protein sedang
· ½ sdm ragi instan
· 1 sdt gula pasir
· 250 ml air
· 2 sdt garam
Bahan pencelup:
· 1000ml air
· 10 gr soda kue
Bahan olesan:
· 1 butir kuning telur
· 1 sdm susu cair
Bahan taburan:
· 1 sdm garam kasar
Langkah membuat:
1. Dalam satu wadah, campurkan tepung terigu, ragi intan, dan gula pasir. Uleni hingga rata. Tambahkan air dan garam. Uleni kembali sampai kalis elastis. Diamkan adonan selama 40 menit sampai mengembang.
2. Setelah mengembang, kempiskan adonan dan timbang masing-masing 50 gram. Lalu bulatkan.
3. Gulung adonan memanjang menggunakan tangan di atas meja yang sudah ditabur dengan terigu. Bentuk pretzel dan tekan dengan lipatan di bagian bawahnya. Lakukan sampai adonan habis.
4. Untuk pencelup, siapkan air dan rebus hingga mendidih. Matikan api dan tambahkan soda kue. Aduk hingga rata.
5. Letakkan pretzel di saringan. Celupkan pretzel selama 30 detik hingga semua bagian terendam. Angkat dan tiriskan.
6. Siapkan loyang bersih dan letakkan pretzel di atasnya. Olesi dengan mentega, taburi dengan garam kasar.
7. Oven dengan suhu api bawah 180 derajat celsius dan api atas 190 derajat celsius selama 15 menit sampai matang.
8. Angkat dan sajikan.
Bagaimana? Tidak sulit bukan? Kalian bisa menyantap pretzels bersama dengan segelas susu dan mustard agar lebih lezat. Selamat mencoba! (mnd/ian)
