Surabaya (beritajatim.com) – Menu masakan padang memang menjadi salah satu kudapan yang banyak yang menyukai, apalagi dengan menu Gulai Cumi Salero Minang di Hotel Santika Gubeng, Surabaya.
Menu kudapan khas Minang ini berbeda dengan yang lain, karena taste dari rempah yang dihadirkan dalam menu ini cenderung ada rasa pedasnya dan legitnya rempah khas dari kapulaga sebagai penguat rasa dikuah.
Excutive Sous Chef, M Hasyim mengatakan jika kudapan asal Padang ini berbeda dengan menu diluaran yang, rempah dan bumbu kuning dari menu cumi ini yang berbeda adalah rempahnya sangat kuat dan ada sedikit rasa pedas dari rempah dan cabe khas Padang.
“Gulai cumi ini salero ini bumbunya beda dengan yang lain karena ketika masak kuanya dan cumi ini menggunakan dua bumbu yang telah dihaluskan dan rempah ,”ungkap Chef Hasyim, Rabu (15/7/2025).
Pengolahannya pun berbeda, kali ini tidak menggunakan cumi fresh, melainkan cumi yang sudah kita keringkan lalu diisi dengan tahu yang sudah dibumbui rempah dan telor laku di steam supaya mengembang barulah dibuat kuah gurihnya.
“Disini kuahnya memang gurih cenderung ke seperti khas Minang yang identik kari pedas dan kita menggunakan bahan dasar cumi kering yang diolah dengan steam,”imbuhnya.
Yang menarik, kudapan khas rempah ini lebih nikmati disajikan dengan rebusan daung singkong yang direbus dengan sedikit garam untuk menghilangkan rasa pahit. Dan juga perpaduan dua sambal yakni sambel ijo dan sambel merah.
Dengan harga 91 ribu plus, pecinta kuliner bisa menikmati kuliner khas hotel berbintang empat dikawasan raya Gubeng, Surabaya. (way/ted)
