Surabaya (beritajatim.com) – Resep Soto Pacitan memiliki cita rasa yang khas. Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah, terlebih jika belum sempat berkunjung ke daerah yang dijuluki sebagai Kota 1001 Gua tersebut.
Pada umumnya, Soto Pacitan memiliki kesamaan dengan menu soto di daerah lain, yakni berkuah dan terdiri dari bumbu-bumbu yang cenderung serupa, seperti suwiran daging ayam dan daun seledri.
Hanya saja, yang khas dari Soto Pacitan ini ialah terdapat kacang goreng dalam sajiannya. Selain itu, juga ada touge beserta bawang goreng.
Mungkin untuk sebagian orang yang belum pernah mencobanya, hal ini dirasa cukup unik. Soto Pacitan tak hanya segar, tetapi juga nikmat disantap terlebih pada siang hari.
Untuk cara membuatnya pun terbilang cukup mudah. Berikut ini resep Soto Khas Pacitan dari fitrisasmaya.
BACA JUGA: Resep Cara Membuat Kue Klepon, Makanan Tradisional Nikmat untuk Takjil Buka Puasa
Bahan-bahan:
– 800 gram ayam
– 2500 ml air untuk merebus
– Gula secukupnya
– Garam secukupnya
– 3 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas
– 2 batang serai
– Soun/Bihun/Mi putih secukupnya
– Seledri secukupnya (iris halus)
– kacang tanah goreng secukupnya
– Kol secukupnya (iris halus)
– Touge secukupnya
– Bawang goreng secukupnya
– Keripik kentang secukupnya
– Sambal rebus secukupnya (10 buah cabe rawit dan 1 siung bawang putih direbus, kemudian dihaluskan)
Bumbu halus:
– 10 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 3 butir kemiri
– 1 cm jahe
– 1/2 sdt bubuk kunyit/ 1 cm kunyit fresh
– 1 sdt merica bubuk
Cara membuat:
- Potong-potong ayam sesuai selera. Kucuri dengan perasan jeruk nipis. Diamkan 15 menit, kemudian cuci bersih.
- Didihkan air di panci dan masukkan potongan ayam tadi. Masak hingga daging ayam mulai empuk. Buang buih-buih yang mengapung di atas air rebusan. Angkat ayam dan sisihkan.
- Ambil 1500-2000 ml air rebusan ayam dan sisihkan
- Blender atau ulek bumbu halus yang terdiri dari bbawang goreng, bawang putih, kemisi, jahe, kunyit, dan merica.
- Tumis bumbu halus tersebut bersama bahan lain, yakni daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai.
- Jika sudah mulai layu dan harum, masukkan ke dalam air bekas rebusan ayam. Masak hingga mendidih
- Beri gula dan garam secukupnya, cicipi rasa. Angkat
- Sajikan bersama bahan pelengkapnya, yakni soun, seledri, kacang tanah goreng, kol, touge, bawang goreng, keripik kentang, dan juga sambal rebus.
- Lebih nikmat jika dimakan selagi hangat bersama nasi dan kerupuk.
Itulah resep dan cara membuat Soto Pacitan yang khas. Untuk bahan-bahan pelengkap bisa juga disesuaikan dengan selera masing-masing. (fyi/nap)
