Surabaya (beritajatim.com) – Resep ini cocok untuk dicoba oleh anak kos yang masak sendiri. Cocok juga dipraktikkan oleh ibu rumah tangga.
Bagi yang gemar masakan bercita rasa manis, tahu dan tempe bacem bisa dijadikan opsi menu makan hari ini. Adapun berikut ini cara membuat tahu dan tempe bacem yang lezat.
Bacem sendiri merupakan masakan khas Mataraman yang khas dengan bumbu gula merahnya. Sehingga tak heran jika rasa masakan jadi cenderung manis.
Adapun umumnya masakan yang dibumbu bacem ialah tempe dan tahu. Meski warga Jawa Timur umumnya menyukai masakan bercita rasa pedas dan asin, tapi sebagian orang justru menyukai olahan ini.
Adapun berikut ini cara membuat tahu dan tempe bacem yang lezat dari dee_devina.
Bahan-bahan:
– 1 papan tempe
– 2 blok tahu putih
Bumbu:
– 500-600 ml air kelapa atau air biasa
– 2 sdm kecap manis
– 1 blok gula aren atau secukupnya, disisir
– 1-2 sdm gula pasir
– 1 batang serai, digeprek
– 3 lemba daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 1 ruas lengkuas, digeprek
– 3 sdm air asam jawa
– garam secukupnya
– merica secukupnya
– minyak untuk menumis
Bumbu halus:
– 8 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 4 buah kemiri
– 7 buah cabe merah keriting
– 1,5 sdm ketumbar
[berita-terkait number=”5″ tag=”resep”]
Cara membuat:
1. Potong tempe setebal satu centimeter dan potong tahu berbentuk segitiga. Bisa juga sesuai selera.
2. Blender atau ulek bahan bumbu halus, seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe merah keriting, dan juga ketumbar.
3. Tumis bumbu halus tersebut dengan api kecil. Jika sudah harum, masukkan semua bahan bumbu kecuali air kelapa atau air biasa, seperti daun salam, air asam jawa, gula aren, gula pasir, kecap manis, serta lengkuas dan serai yang telah digeprek.
4. Jangan lupa tambahkan garam dan merica secukupnya. Lalu aduk hingga rata hingga aromanya tercium keluar, masukkan air kelapa.
5. Masukkan tempe. Setelah 20 menit aduk hingga rata.
6. Cicipi air rebusannya, jika dirasa sudah pas masukkan tahu. Pastikan tahu maupun tempe sudah terendam sempurna.
7. Masak hingga 20 menit atau hingga air surut sampai berkaremel.
8. Setelah benar-benar meresap, matikan api dan diamkan tahu maupun tempe bacem hingga dingin.
9. Jika sudah, pindahkan ke wadah bersih dan kering. Masukkan ke dalam lemari es.
10. Baceman tahu dan tempe pun bisa langsung dihidangkan atau bahkan digoreng terlebih dahulu. Hidangkan dengan pelengkap lainnya. (fyi/ian)
