Surabaya (beritajatim.com) – Ohana Restaurant merupakan salah satu program dan proyek mahasiswa Prodi Hotel Management UK Petra. Ohana Restaurant atau café praktek para mahasiswa yang beroperasi di kampus UK Petra sejak 26 April hingga 14 Juni 2021, dioperasikan dengan penerapan kesehatan yang sangat ketat.
“Kami tetap menjalankan protokol kesehatan dengan sangat ketat. Ada banyak perubahan yang harus kami lakukan salah satunya yang baru membuka sistem Pre-Order (PO). Selain Ohana Restaurant kami mempunyai enam brand yang dijalankan secara online dengan sistem cloud kitchen,” urai Shilvya selaku Food and Beverage Director Ohana Restaurant, Rabu (16/6/2021).
Nama Ohana Restaurant sendiri berasal dari Bahasa Hawaii yang artinya keluarga, dengan konsep dekorasi vintage. Warna hijau dan coklat seperti warna-warna alam menjadi pilihan agar para pengunjung yang datang merasakan hangat, nyaman dan homey saat berada di Ohana Restaurant. Sistem PO yang dipasarkan melalui media sosial, menjadi sebuah terobosan di saat pandemi Covid-19 bagi para mahasiswa yang menjalankan mata kuliah Manajemen Operasional Hotel (MOH) ini.
“Saat pandemi Covid-19 saat ini tamu yang hadir untuk dine in hanya tamu universitas saja, maka dari itu kami memfasilitasi orang umum yang ingin merasakan karya kami maka dapat memesan secara online,” tambah Shilvya yang juga Ketua Hima Perhotelan UK Petra.
Food product yang dihasilkan para mahasiswa angkatan 2018 tersebut mencapai 91 menu online dan offline, minuman mencapai 42 menu (online dan offline) serta pastry sebanyak 150 menu.
“Masa pandemi Covid-19 ini, para pengunjung yang dine-in di Ohana Restaurant menggunakan contactless sistem yaitu scan QR. Jadi tamu bisa memesan dan membayar langsung dari Handphone masing-masing,” rinci Shilvya.
[berita-terkait number=”4″ tag=”ubaya”]
Penerapan prokes pun dilakukan disegala lini, yakni memeriksa suhu pengunjung dan para mahasiswa, memberikan sanitaizer, menyediakan pembatas kaca di meja restaurant. Keterbatasan pengunjung yang boleh dine – in dan para mahasiswa yang melayani maupun memasak dalam satu ruangan, melakukan cek suhu dan temperatur bahan2 agar bahan yang digunakan sesuai dengn suhu yng tepat dan jaga kebersihan makanan dan minuman baik yang blm di proses maupun yg telah di proses, penggunaan sarung tangan dan masker untuk para mahasiswa yang melakukan aktifitas pelayanan, serta strelisasi ruangan.
Sementara itu salah seorang pengunjung yang menikmati dine in di Ohana Restaurant mengungkapkan testimoninya. “Saya memesan scotch egg dan strawberry blush. Rasanya enak semua, pas rasanya dan porsinya pun cukup besar,” ungkap Kezia Lanita seorang staf di Humas UK Petra. [adg/but]
