Surabaya (beritajatim.com)- Banyak orang terbiasa mengupas kulit sayuran sebelum memasaknya. Alasannya bisa karena ingin lebih bersih atau agar tampilannya lebih rapi saat disajikan. Namun, kebiasaan ini justru bisa membuat anda kehilangan bagian sayur yang paling kaya nutrisi.
Kulit sayuran sering menjadi tempat berkumpulnya serat, vitamin, mineral, dan antioksidan yang penting bagi tubuh. Karena itu, ada beberapa jenis sayuran yang sebenarnya lebih baik dimakan bersama kulitnya. Berikut lima sayuran yang sebaiknya tidak perlu dikupas saat dikonsumsi.
Terong
Jika Anda sering mengupas terong hingga hanya menyisakan bagian putihnya, sebaiknya mulai dipertimbangkan kembali. Kulit terong yang berwarna ungu mengandung nasunin, yaitu antioksidan dari kelompok flavonoid yang membantu melindungi sel-sel otak dari kerusakan akibat stres oksidatif. Selain itu, kulit terong juga kaya serat yang baik untuk pencernaan dan dapat membuat anda merasa kenyang lebih lama setelah makan.
Wortel
Sebagian besar nutrisi penting dalam wortel sebenarnya terletak pada bagian kulit atau tepat di bawah lapisannya. Bagian ini mengandung karoten dan senyawa fenolik yang berfungsi sebagai antioksidan untuk menjaga kesehatan jantung serta penglihatan. Jika wortel dikupas terlalu tebal, lebih dari setengah kandungan fitonutriennya bisa ikut terbuang. Karena itu, cukup cuci dan sikat wortel hingga bersih sebelum dimasak.
Timun
Banyak orang membuang kulit timun karena teksturnya terasa agak keras. Padahal, kulit timun mengandung banyak vitamin K yang penting untuk membantu proses pembekuan darah dan menjaga kesehatan tulang. Kulit timun juga mengandung serat yang membantu melancarkan pencernaan. Selain itu, ada kandungan silika yang bermanfaat untuk kesehatan kulit, rambut, dan kuku.
Lobak
Lobak, baik yang berwarna merah maupun lobak putih, menyimpan banyak nutrisi pada bagian luarnya. Kulit lobak mengandung vitamin C, vitamin B6, kalsium, dan kalium yang membantu menjaga metabolisme tubuh. Di dalamnya juga terdapat antioksidan seperti katekin yang berfungsi melawan radikal bebas. Menariknya, daun lobak bahkan memiliki kandungan protein dan zat besi yang lebih tinggi dibandingkan bagian akarnya.
Kentang
Kulit kentang sering kali dibuang saat dimasak, padahal bagian ini mengandung serat paling tinggi. Mengonsumsi kentang bersama kulitnya juga memberikan tambahan vitamin C, vitamin B, kalium, dan magnesium. Nutrisi tersebut bermanfaat untuk membantu menjaga tekanan darah dan mendukung kesehatan tulang.
Namun, Anda perlu berhati-hati. Hindari memakan kulit kentang yang sudah berwarna hijau atau mulai bertunas. Warna hijau tersebut menandakan adanya senyawa beracun bernama solanin yang dapat menyebabkan gangguan pencernaan.
Tips Mengolah Sayuran Tanpa Dikupas
Agar tetap aman dikonsumsi, pastikan Anda mencuci sayuran di bawah air mengalir. Gunakan sikat bersih
untuk membersihkan permukaan sayuran yang keras seperti kentang dan wortel agar sisa tanah atau pestisida dapat hilang. [Meychel Salsabyla]
