Surabaya (beritajatim.com) – Simak tips sekaligus resep Kastengel yang renyah tahan lama berikut ini.
Selain Nastar, kue kering yang banyak disuguhkan saat lebaran ialah Kastengel. Hal ini tidak lepas dari cita rasanya yang gurih, asin, sekaligus manis. Sehingga banyak disukai oleh masyarakat, mulai dari anak-anak hingga dewasa.
Umumnya, Kastengel dapat dibeli di toko kue atau supermarket. Namun, tak jarang orang yang lebih memilih untuk membuatnya sendiri di rumah. Cara membuatnya pun terbilang cukup mudah. Berikut ini resep Kastengel renyah tahan lama yang bisa dicoba.
Baca Juga: 3 Tips Cegah Gula Darah Naik di Bulan Ramadhan
Bahan-bahan:
– 200 gram butter
– 100 gram margarin (bisa diganti butter)
– 2 kuning telur
– 1 buah telur rebus
– 50 gram gula halus (optional)
– 200 gram keju edham parut
– 75 gram susu bubuk
– 420 gram tepung Kunci Biru (ditimbang setelah tepung disangrai)
Olesan:
– 2 butir kuning telur
– Keju chedar parut secukupnya (untuk taburannya)
Baca Juga: Tips Menghadapi Cuaca Ekstrem, Lakukan 6 Langkah Waspada Berikut
Cara membuat:
1. Campurkan butter, gula halus, margarin, dan kuning telur yang mentah maupun yang rebus. Kocok hingga tercampur dengan whisk.
2. Masukkan terigu, susu bubuk, baru kemudian tambahkan keju edham parut. Aduk dengan spatula hingga rata.
3. Jika sudah, tuang ke dalam cetakan.
4. Oles bagian atasnya denga kuning telur. Setelah itu taburkan parutan keju chedar.
5. Panggang dengan api atas bawah 130 derajat sekitar 30 menit.
Adapun berikut ini tips agar Kastengel bisa renyah tahan lama, di antaranya;
1. Jangan terlalu banyak menggunakm telur. Hal ini tidak lepas dari sifat telur yang mengikat kelembaban. Sehingga terlalu banyak telur, justru lebih rentan membuat kastengel tidal renyah atau melempem.
2. Panggang kue dengan suhu rendah dan lebih lama. Dengan begitu, kue akan mempunyai banyak waktu untuk mengembang dan matang sempurna.
3. Gunakan butter ketika membuat Kastengel. Karena butter memiliki titik leleh lebih rendah. Jadi tak hanya membantu kue untuk mudah mengembang, tapi juga membuat teksturnya lebih cruncy.
4. Penggunaan gula pasir yang diblender lebih baik daripada gula halus. Lantaran gula pasir tidak mengandung tepung. Sehingga membuat Kastengel lebih renyah.
5. Penggunaan keju tua atau edhem lebih disarankan, karena tidak terlalu banyak mengandung air.
6. Dalam menggunakan keju Cheddar sebaiknya dipanggang terlebih dahulu hingga sedikit kering. Terlebih untuk mengikis kadar air pada keju.
7. Untuk tingginya suhu api dan lamanya proses oven, perlu disesuaikan dengan masing-masing oven yang digunakan. (fyi/ian)
