Surabaya (beritajatim.com) – Berikut ini merupakan 3 rekomendasi olahan rebung yang bisa menjadi inspirasi masakan nikmat untuk weekend keluarga.
Mungkin tak semua orang suka dengan hidangan berbahan dasar rebung atau bambu muda. Namun, coba tiga rekomendasi olahan rebung berikut ini. Selain nikmat juga dijamin nagih.
Pada dasarnya mengolah rebung memang tidak mudah seperti yang dibayangkan. Terlebih jika proses mencucinya kurang bersih dan memasaknya kurang tepat. Sehingga dapat memicu timbulnya bau dan rasa pahit.
Namun tidak perlu khawatir, kamu bisa gunakan bagian tunasnya saja. Buang bagian yang berserat dan rebus dengan air garam sebelum dimasak.
Adapun berikut ini olahan rebung yang bisa kamu coba di rumah, di antaranya;
REBUNG MASAK TAUCO
Bahan-bahan:
– 300 gram rebung muda (sudah direbus)
– 100 gram dada ayam potong
– 2 buah bakso potong
– 10 ekor udang
Bumbu:
– 2 siung bawang putih iris
– 3 siung bawang merah iris
– 2 buah cabe merah iris
– 2 sdm kecap manis
– 1 sdm tauco
– gula secukupnya
– garam secukupnya
– merica secukupnya
– kaldu secukupnya
– minyak wijen secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan tauco, cabe, ayam, bakso, dan udang.
2. Beri sedikit air, kemudian masukkan rebung.
3. Beri garam, gula, merica, kaldu, dan kecap manis secukupnya.
4. Aduk, biarkan meresap, dan beri minyak wijen.
5. Koreksi rasa, jika sudah pas maka bisa disajikan.
[berita-terkait number=”5″ tag=”resep”]
SUP REBUNG ASAM PEDAS
Bahan-bahan:
– 100 gram daging giling
– 1 buah tahu, potong korek api
– 2 buah jamur shitake (rendam air panas, iris tipis)
– 100 gram rebung, potong korek api
– 1 butir telur kocok
– 3 siung bawang putih, cincang
– 1 ruas jahe, geprek
– 1 batang daun bawang, iris
– 2 sdm saus sambal
– 2 sdm saus tomat
– 1 sdm kecap ikan
– 1 sdt minyak wijen
– larutan maizena
– 1,5 liter air
– cuka secukupnya
– kaldu bubuk secukupnya
– gula secukupnya
– garam secukupnya
– merica secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe hingga harus. Masukkan daging giling dan masak hingga berubah warna.
2. Masukkan rebung dan jamur. Kemudian beri saus tomat dan saus sambal, aduk hingga rata.
3. Tuang air dan aduk kembali. Jika sudah mendidih masukkan tahu, gula, garam, kaldu bubuk, merica, dan kecap ikan.
4. Kentalkan dengan larutan maizena.
5. Setelah meletup tuang telur pelan-pelan sembari diaduk.
6. Masukkan cuka dan koreksi rasa.
7. Sesaat sebelum diangkat tuangkan minyak wijen dan beri daun bawang.
[berita-terkait number=”5″ tag=”resep”]
DAGING SAPI CAH REBUNG
Bahan-bahan:
– 3 butir bawang putih, cincang
– 2 sdm minyak untuk menumis
– 300 gram rebung yang siap dimasak, iris
– 250 gram daging sapi, iris tipis
– 600 ml air (sesuaikan)
– 1 cm jahe
– 2 sdm saus tiram
– 2 sdt kecap manis
– 1 sdt gula pasir
– 1 bawang daun bawang
– garam secukupnya
– lada secukupnya
– penyedap secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daging dan jahe, masak hingga berubah warna.
3. Masukkan air, tunggu sampai daging empuk. Jika masih keras, air bisa ditambahkan.
4. Ketika air sisa setengah masukkan rebung, saus tiram, kecap manis, garam, gula, lada, dan penyedap secukupnya.
5. Sesaat hendak diangkat, masukkan daun bawang, aduk, angkat, dan sajikan. (fyi/ian)
