Surabaya (beritajatim.com) – Jika biasanya dinner natal identik dengan chiken roasted, ada satu menu kudapan menarik untuk yang merayakan Cristmast du Swias Belinn Airport Surabaya, ya Beef Rawon menjadi hidangan spesial yang hanya dipersiapkan di Snowy Glowy Christmas Buffet Lunch merupakan steak yang dimasak dengan bumbu rawon.
“Menu ini hanya ada di hari Natal saja, kami berusaha untuk memberikan sesuatu yang spesial pula untuk para tamu yang datang dan merayakan natal di hotel,” ujar Sunari, Executive Chef Hotel Swiss-Belinn Airport Surabaya.
Perpaduan hidangan Western dan Indonesia yang disatukan dalam daging Sirloin yang empuk dengan pilihan daging sapi pilihan bagian pinggul. Kluwek yang menjadi bumbu khas dari Rawon sangat terasa pada hidangan ini.
Seperti bumbu rawon pada biasanya, ada serai, daun jeruk, bawang putih, bawang merah, air asam jawa, kemiri, kunyit dan kluwak diolah sedemikian rupa hingga menjadi bumbu halus. Daging sirloin terlebih dahulu dilumuri dengan bumbu halus tersebut secara merata sebelum dimasukkan kedalam mesin oven hingga daging matang sesuai keinginan.
[berita-terkait number=”5″ tag=”kuliner”]
“Awalnya bikin Roast Beef Rawon ini karena terinspirasi dari menu khas lokal yaitu Rawon dan ide untuk berkreasi antara makanan Western dan Indonesia muncul di benak saya. Saya ingin menggabungkan roast beef yang dibumbui dengan bumbu rawon dan condimentnya juga dari ciri khas Rawon yaitu sambal Terasi dan tauge. Saya berpikir bahwa hidangan ini akan cocok dengan lidah orang Indonesia yang gemar akan hidangan berbumbu” ujar Sunari, Executive Chef.
Aroma rawon yang tercium begitu khas ketika daging tersebut dikeluarkan dari oven. Chef Sunari memindah daging tersebut disebuah meja menggunakan tatakan kayu dan menghiasinya dengan condiment sayur-sayuran khas menu steak, ada bunga kol, irisan brokoli, bawang merah dan bawang putih, tomat, bawang bombay, cabai merah besar yang sudah di sangrai sebelumnya hingga mengeluarkan aroma yang gurih. Terakhir ditaburi tauge kecil dibagian atas daging yang sudah berbalur bumbu rawon. Semakin menggugah selera untuk menyantap Rawon tanpa kuah.
“Menurut aku sih ini cocok banget sama lidah orang Indonesia karena rasa dari rawonnya itu terasa banget apalagi kalau dimakan bareng sambal terasi dan tauge membuat cita rasa semakin medok walaupun tanpa kuah seperti aslinya. Aku juga baru pertama kali ngerasain hidangan steak daging pakai bumbu rawon, unik banget rasanya” ujar Sarah salah satu tamu hotel, Rabu (7/12/2022).
Selain menu spesial Steak Rawon, pada sajian makan siang All You Can Eat di hari natal nantinya juga dilengkapi menu lainnya, ada aneka pasta, Bolbeef Tomato Marry, Peri-Peri Chicken, Steamed Snapper Fish Garlic, Live Pasta, Live Sushi, Hungarian Beef Sopu, aneka salad, sandwich, Sate Lilit, hingga beraneka macam kudapan manis sebagai penutup.
Tidak merogoh kocek yang besar, paket Snowy Glowy Christmas Lunch dapat dibeli dengan harga Rp 128.000,nett/pax dan pengunjung dapat menikmati berbagai ragam masakan dan juga acara yang menarik seperti Live Music Performance, Candy from Santa. (way/kun)
