Surabaya (beritajatim.com) – Pernah merasa lemas di jam 2 siang, padahal makan banyak saat sahur? Bisa jadi itu karena menu sahurmu kurang serat dan terlalu tinggi karbohidrat sederhana.
Mie instan, gorengan , atau lauk tinggi minyak memang praktis, tetapi cenderung membuat gula darah naik lalu turun drastis. Inilah yang menyebabkan tubuh terasa lemas sebelum waktu berbuka.
Kunci agar badan tetap segar selama berpuasa adalah kombinasi karbohidrat kompleks, protein, dan serat. Serat dari sayuran membantu memperlambat penyerapan gula dalam darah sehingga energi dilepaskan secara bertahap. Selain itu, sayuran juga mengandung vitamin, mineral, dan air yang penting untuk menjaga metabolisme serta membantu tubuh tetap terhidrasi lebih lama.
Kabar baiknya, memasak sayur sehat dan enak tidak membutuhkan waktu yang lama. Dengan persiapan sederhana seperti mencuci dan memotong sayuran di malam hari serta menyiapkan bumbu dasar, menu sahur bergizi bisa siap dalam 10 menit, cocok untuk pemula dan anak rantau. Berikut beberapa olahan sayur praktis yang bisa menjadi pilihan.
Tumis Buncis Telur Orak-Arik
Buncis mengandung serat, vitamin C,vitamin K, folat, dan magnesium.Telur kaya protein, vitamin B12, serta kolin yang baik untuk fungsi otak. Perpaduan serat dan protein membantu rasa kenyang bertahan lebih lama serta menjaga gula darah stabil. Vitamin C mendukung daya tahan tubuh, sementara protein membantu mempertahankan energi agar tidak mudah lemas di siang hari.
Bahan :
100 gram buncis, potong arah serong
1 butir telur
1 siung bawang putih
2-3 sdm air
Garam , lada, penyedap rasa secukupnya.
Cara Memasak:
Tumis Bawang putih hingga harum
Masukkan telur, lalu orak-arik
Tambahkan buncis yang sudah dipotong bentuk serong
Masukkan sedikit air
Masukkan lada, garam, penyedap rasa sesuai selera.
Tumis Kangkung Bakso
Kangkung mengandung vitamin A, vitamin C, zat besi, dan kadar air yang tinggi. Bakso memberikan tambahan protein. Kandungan air membantu menjaga hidrasi tubuh. Zat besi membantu mengurangi risiko pusing dan lemas. Vitamin A baik untuk mata, terutama bagi yang banyak beraktivitas di depan layar.
Bahan:
1 ikat kangkung
1 wadah kecil bakso( 4 butir )
1 siung bawang putih
50 ml air ( 3+ sdm)
Saus tiram
Garam secukupnya
Cara Memasak :
Tumis bawang putih hingga wangi
Masukkan bakso
Tambahkan kangkung dan masukkan air
Beri saus tiram dan garam secukupnya
Masak dengan api besar 2-3 menit
Sayur Bening Bayam Jagung
Baya kaya akan zat besi dan folat yang membantu mencegah anemia yang bisa memicu kelelahan. Jagung mengandung karbohidrat memberikan energi yang membuat tubuh tidak cepat lelah dan lapar.
Bahan:
1 ikat bayam
½ buah jagung manis
500 ml air
2 siung bawang merah
Garam dan penyedap rasa secukupnya
Cara Memasak:
Didihkan 500 ml air
Masukkan jagung dan bawang merah, rebus selama 7 menit
Tambahkan bayam dan garam
Masak 1-2 menit hingga bayam layu.
Sayur sehat bukan soal menu mewah, melainkan strategi agar energi bertahan hingga waktu berbuka. Dengan memilih sayuran yang kaya akan serat , vitamin , dan mineral, nggak ada lagi tuh alasan”Loyo” di siang hari. Daripada makan makanan junk food dan instant mulu, coba deh kasih asupan bergizi dan penuh nutrisi buat tubuhmu, karena makanan adalah modal investasi masa depan jangka panjang untuk kesehatanmu. [Devi Dwi Windah Sari]
