Banyuwangi (beritajatim.com) – Siapa yang tak kenal dengan kekayaan kuliner Indonesia? Salah satu hidangan unik yang patut dicoba adalah rujak soto khas Banyuwangi. Perpaduan antara segarnya rujak dan gurihnya soto ini menciptakan cita rasa yang begitu khas dan menggugah selera. Apa itu Rujak Soto?
Rujak soto adalah hidangan yang terdiri dari campuran berbagai macam sayuran rebus seperti kangkung, tauge, dan kacang panjang, kemudian disiram dengan kuah soto yang kaya akan rempah.
Uniknya, hidangan ini juga dilengkapi dengan bumbu rujak yang terbuat dari kacang tanah yang dihaluskan, cabai, gula merah, dan terasi. Perpaduan rasa manis, pedas, dan asam dari bumbu rujak berpadu sempurna dengan gurihnya kuah soto.
Resep Rujak Soto Khas Banyuwangi
Untuk membuat rujak soto, bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain:
Bahan Rujak:
* Berbagai macam sayuran rebus (kangkung, tauge, kacang panjang)
* Tempe dan tahu goreng
* Bumbu rujak (kacang tanah, cabai, gula merah, petis udang)
Bahan Soto:
– Daging sapi
– Daleman sapi (babat, usus)
Bumbu soto (bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe)
– Santan
– Air
– Bumbu pelengkap (daun jeruk, serai, lengkuas)
Cara Membuat:
– Siapkan bahan
Rebus sayuran hingga matang. Goreng tempe dan tahu. Haluskan bumbu rujak.
– Buat kuah soto
Tumis bumbu halus soto hingga harum, kemudian masukkan santan dan air. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
Penyajian
Tata sayuran rebus, tempe, dan tahu dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto. Tambahkan bumbu rujak sesuai selera.
Catatan khusus :
– Untuk mendapatkan rasa yang lebih nikmat, gunakan daging sapi yang berkualitas.
– Tambahkan sedikit air asam jawa pada bumbu rujak untuk memberikan rasa yang lebih segar.
– Sajikan rujak soto selagi hangat agar lebih nikmat.
Rujak soto merupakan salah satu warisan kuliner Banyuwangi yang patut dilestarikan. Dengan cita rasa yang unik dan kaya akan rempah, hidangan ini sangat cocok dinikmati bersama keluarga atau teman. (rin/kun)
