Resep Klappertaart Wilton dan Panggang Lengkap dengan Cara Membuatnya

Surabaya (beritajatim.com) – Klappertaart merupakan salah satu hidangan penutup khas Manado yang dipengaruhi dari Belanda. Dalam bahasa Belanda, Klappertaart memiliki arti kue kelapa lantaran bahan dasar kue ini hanya dari kelapa, susu, telur, dan tepung terigu.

Cara membuatnya pun cukup mudah, yakni Anda bisa memanggang maupun mengukus klappertaart.

Berikut resep Klappertaart Wilton dan Klappertaart panggang untuk 5 loyang yang dirangkum dari berbagai sumber.

[berita-terkait number=”5″ tag=”resep”]

1. Resep Klappertaart Wilton

Bahan:

· 1000 cc susu cair full cream (sesuai selera)

· 250 gram gula pasir

· 500 gram tepung terigu

· 150 gram mentega atau margarin

· 100 gram kenari panggang cincang (opsional)

· 50 gram tepung terigu

· 50 gram tepung custard

· 6 butir telur

· Kayu manis bubuk secukupnya

· 2 buah kelapa muda, kerok isinya saja, jangan sampai terbawa bagian kulit yang keras

Topping:

· 4 sendok makan gula pasir

· 2 sendok makan tepung terigu

· 6 butir putih telur

· Kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum dan kayu manis bubuk

Langkah Membuat:

1. Didihkan 800 cc susu cair dan gula pasir
2. Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc susu cair
3. Masukkan campuran susu dan tepung ke dalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup
4. Angkat dari api, masukkan mentega atau margarin, aduk rata
5. Masukkan kenari dan kayu manis bubuk
6. Masukkan kuning telur satu persatu
7. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
8. Masukkan adonan ke dalam cup sampai ¾ tinggi
9. Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
10. Sambil menunggu, siapkan adonan topping: kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
11. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
12. Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk

2. Resep Klappertaart Panggang

Bahan:

· 100 gram salted butter

· 100 gram susu kental manis

· 60 – 75 gram gula pasir (sesuai selera)

· 500 ml air kelapa (boleh diganti susu cair)

· Esens vanila secukupnya

· 1 liter susu cair

· 6 kuning telur, kocok lepas dengan sendok

Bahan Kering:

· 50 gram tepung maizena

· 50 gram susu bubuk

· 50 gram tepung custard

· 50 gram tepung terigu

Isian:

· 2 butir kelapa muda, kerok (cari yang sangat muda)

· 150 gram kenari, cincang kasar

Topping:

· Kismis

· Almond slices

· 3 butir telur

· 60 gram gula halus

· 50 gram tepung terigu

· Kayu manis bubuk (sesuai selera)

Langkah Membuat:

1. Campur bahan kering dalam satu wadah, tambahkan sebagian susu cair sedikit demi sedikit, aduk dengan hand whisk hingga larut/tercampur rata. Masukkan susu kental manis dan vanilla, aduk rata.
2. Masak susu cair dan gula pasir hingga mendidih. Ambil satu sendok sayur, masukkan ke kuning telur yang sudah dikocok lepas, aduk rata lalu campurkan ke susu cair yang sedang mendidih. Aduk cepat hingga rata, tambahkan larutan bahan kering. Aduk hingga mengental, masukkan butter, aduk hingga semuanya larut.
3. Matikan api, lalu masukkan kelapa muda kerok dan kenari. Aduk rata. Masukkan ke pyrex/loyang tahan panas/aluminium foil, Sisihkan.
4. Kocok putih telur dan gula halus hingga kaku. Tambahkan terigu, aduk balik hingga rata. Masukkan ke plastik segitiga, lalu spuit kan ke atas klappertaart. Beri taburan kayu manis, almond slices dan kismis/dried cranberry.
5. Panggang selama 20 menit menggunakan api atas bawah, suhu 145-150C. Angkat, dinginkan. Siap disajikan.

(frs/nap)