Ragam

Cara Membuat Rendang Daging Sapi yang Empuk dan Enak

rendang daging
Ilustrasi rendang daging sapi yang empuk dan enak. (Sumber foto: Instagram @rendanguniquee)

Surabaya (beritajatim.com) – Umumnya bahan utama membuat rendang memang daging dan rempah-rempah pilihan. Namun, tak banyak orang tahu resep dan cara membuat rendang daging sapi yang empuk dan enak.

Rendang merupakan makanan khas daerah Padang, tetapi karena rasanya yang sangat nikmat, membuat masyarakat di luar daerah tersebut juga menggemari hidangan ini. Bahkan, rendang sempat dinobatkan sebagai makanan terenak di dunia.

Hal ini tidak lepas dari perpaduan rempah dan santan yang meresap hingga ke seluruh potongan daging sapi. Terlebih lagi jika tekstur dagingnya dimasak hingga lunak atau tidak terlalu keras. Sehingga menyempurnakan masakan rendang ini. Adapun berikut cara membuat rendang daging sapi yang empuk.

Bahan-bahan:

– 500 gram daging sapi
– 800 ml santan
– 50 gram kelapa parut
– 5 lembar daun jeruk
– 2 batang serai digeprek
– 1 lembar daun kunyit
– 1/2 sdm gula pasir
– 1/2 sdt kaldu bubuk
– 1 sdt garam

Bumbu halus:

– 100 gram cabe merah keriting
– 50 gram bawang merah
– 25 gram bawang putih
– 4 butir kemiri
– 1 ruas lengkuas
– 1 cm jahe
– 1 sdm ketumbar bubuk
– 1/4 sdt pala bubuk
– 1/4 sdt kaskas (optional)
– 1/4 sdt adas
– 1/4 sdt jintan
– 1/4 sdt merica
– 2 butir kapulaga
– 2 butir cengkeh
– 2 cm kayu manis

Cara membuat:

  1. Sangrai kelapa parut hingga berwarna kecoklatan. Jika sudah sisihkan terlebih dahulu.
  2. Campurkan semua bahan bumbu halus yang terdiri dari cabe merah keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, jahe, ketumbar bubuk, kaskas, adas, jintan, merica, kapulaga, cengkeh, dan kayu manis. Beri sedikit air dan blender hingga halus.
  3. Siapkan wajan berukuran besar, kemudian tuang semua bumbu halus. Masukkan juga serai, daun jeruk, daun salam, dan kunyit. Masak hingga harum tanpa minyak.
  4. Jika sudah harum, masukkan potongan daging sapi. Tumis hingga daging mulai berubah warna.
  5. Tuang santan dan aduk sebentar. Lalu tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk terus sampai mendidih. Jika sudah mendidih kecilkan api. Namun tetap dalam kondisi sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
  6. Setelah kurang lebih dua jam dimasak, masukkan parutan kelapa yang telah disangrai sebelumnya. Aduk hingga rata.
  7. Sesekali tetap diaduk agar bagian bawah tidak gosong. Lakukan hingga santan mengental.
  8. Jika sudah mulai mengering dan keluar minyaknya, matikan api dan biarkan semalaman hingga warnanya mulai menghitam.
  9. Keesokannya masak lagi sekitar setengah atau satu jam dengan api super kecil. Jangan lupa untuk rutin diaduk.

Umumnya, memasak rendang membutuhkan waktu lebih dari lima jam atau bahkan lebih. Hal ini belum termasuk mendiamkannya semalaman dan dimasak kembali keesokannya.

Sekadar untuk diketahui juga, jika ingin menambahkan potongan kentang dalam resep rendang ini, maka perlu menambahkan bumbu lagi. (fyi/nap)

Apa Reaksi Anda?

Komentar