Lumajang (beitajatim.com)- Kabupaten Lumajang memiliki penghasilan komoditas utama adalah pertanian dan perkebunan. Masyarakat Lumajang sangat gemar sekali untuk menanam berbagai bahan makanan di halaman rumah mereka.
Jenis tanaman yang ditanam berbagai macam dengan mayoritas tanamannya adalah sayur – sayuran. Kebiasaan yang dilakukan oleh masyarakat Lumajang ini membentuk kebiasaan masyarakat untuk makan sayuran setiap hari. Salah satu olahan yang sering kali dibuat oleh masyarakat Lumajang adalah Rujak Otek.
Rujak Otek adalah jenis olahan sayuran yang direbus kemudian dicampur dengan saus kacang yang telah dicampur dengan berbagai bumbu. Dominasi rasa yang disajikan dalam satu hidangan memiliki kecenderungan pada gurih, asin, dan manis. Rujak otek memiliki kombinasi rasa yang tidak dimiliki oleh olahan rujak daerah lain. Hal itu, disebabkan oleh adanya campuran petis merah madura, dan irisan papaya muda. Selain itu, masyarakat Lumajang punya kondimen tambahan untuk memakan Rujak Otek ini, yaitu dengan cara memberikan irisan weci. Weci mirip dengan olahan bakwan namun perbandingan tepung lebih banyak dibandingkan sayuran.
Rujak Otek yang iconic bukan hanya sekedar makanan yang dimakan setiap hari bersama keluarga atau makanan yang dimakan setahun sekali. Tetapi Rujak Otek merupakan bagian dari kearifan lokal Kabupaten Lumajang yang hingga saat ini tetap terjaga. Cara masyarakat Lumajang untuk melestarikan Rujak Otek ini dilaksanakannya Festival Rujak Otek di Kalpin Poncosumo, Desa Sumberwuluh, Kecamatan Candipuro.
Festival Rujak Otek ini dilaksanakan dalam jangka waktu sehari saja. Pengunjung akan diberikan kupon dengan kuota terbatas untuk melakukan claim rujak gratis. Acara festival ini dihadiri oleh seluruh masyarakat Lumajang dan juga pihak pemerintah yang mendukung acara Festival Rujak Otek ini.
Bagi pembaca yang ingin mencoba bagaimana rasa dari Rujak Otek ini, berikut adalah resep Rujak Otek dengan 3 step saja :
Bahan :
Lontong
Sayuran (toge, genjer, gubis putih)
Kacang tanah digoreng ¼kg, sesuaikan kebutuhan
Gula merah ¼kg, sesuaikan kebutuhan
Garam dan cabe, sesuaikan kebutuhan
Petis madura 1 cup, sesuaikan kebutuhan
secukupnya Air matang
Cara membuat :
Pertama – Siapkan ulekan dan cobek. Masukkan kacang tanah yang telah digoreng, cabe rawit, gula merah, garam dan petis madura secukupnya. Ulek sampai halus, tambahkan air sedikit,
Siapkan piring. Iris weci, lontong dan sayur diatas bumbu ynag telah diracik,
Aduk kondimen dengan bumbu dibawahnya, hingga merata dan tercampur seluruhnya.
Rujak Otek siap dihidangkan.
