Surabaya (beritajatim.com) – Apakah anda pernah mencoba membuat ayam kentucky di rumah, namun hasilnya tidak keriting dan kriuk? Jika anda amati, ayam kentucky yang di jual di restoran-restoran memiliki tampilan yang keriting serta kriuk saat dimakan.
Namun, kebanyakan orang saat mencoba membuat kentucky di rumah, hasilnya lempem seperti gimbal. Tepung yang menggumpal membuat ayam jadi tidak kriuk dan mekar. Tidak hanya rasanya yang berbeda dengan kentucky di luar sana. Tampilannya pun tampak kurang cantik, jika tepung menggimbal di ayam.
Lalu bagaimana cara agar kentucky yang dibuat di rumah bisa mekar, memiliki tekstur keriting dan renyah? Yuk langsung simak resep berikut!
· Ayam ¼ kg, potong menjadi 5 bagian (Gunakan bagian dada ayam, dan iris melebar)
· 5 siung bawang putih, 1 saset masako, ½ saset merica bubuk (lebih baik gunakan merica bubuk, agar rasanya tidak terlalu kuat). Haluskan bawang putih lalu campurkan dengan merica dan masako, gunakan sedikit air untuk melarutkan semua bahan.
· Bumbui ayam yang sudah dibersihkan dengan bumbu di atas, lalu masukkan ke dalam lemari es, sekitar 40 menit. Semakin lama, bumbu akan semakin meresap dan daging ayam makin gurih.
· Sekarang siapkan bahan untuk membuat tepung kentucky: 1 kg tepung segita biru, 4 saset merica bubuk, 4 saset masako, 2 sdt baking soda, 2 sdt baking powder dan 1 sdm kanji. Campurkan semua bahan hingga rata lalu bagi menjadi dua di wadah yang berbeda. Satu untuk tepung basah dan satu lagi untuk tepung kering.
[berita-terkait number=”3″ tag=”resep”]
· Untuk adonan basah, beri air (air biasa bukan air dingin) sampai tekstur tepung mengental, seperti adonan untuk menggoreng pisang. Diamkan adonan basah dan adonan kering selama 15 menit.
· Setelah semua siap, keluarkan ayam dari dalam lemari dingin, pastikan anda sudah memanaskan minyak (Gunakan api besar di awal, lalu api kecil saat menggoreng)
· Celupkan ayam ke adonan basah terlebih dulu, angkat sembari sedikit dikentrok. Setelah itu, masukkan ke tepung kering, jangan ditekan. Cukup cubit-cubit ayam dengan tepung dan putar sampai menutupi seluruh bagian ayam. Setelah itu, angkat ayam dan sedikit dikentrok. Selanjutnya, ulangi proses penepungan 1 kali lagi dan goreng ayam. Pastikan ayam terendam dengan minyak.
· Jika minyak merendam seluruh bagian ayam, anda tidak perlu membalik ayam, agar kriuk kentucky tidak rusak.
· Setelah matang, angkat dan tiriskan, ayam kentucky siap untuk dihidangkan!
Itu adalah resep kentucky yang dijamin keriting dan kriuk, anda bisa menggunakan resep ini untuk ide jualan, selamat mencoba! (ian)
