Surabaya (beritajatim.com) – Di negara Belahan dunia manapun banyak sekali jamur yang dijadikan salah satu menu utama mereka. walaupun banyak sekali jenis jamur yang ada didunia, akan tetapi tidak semua bisa dimakan. Sejauh ini ada 15 jenis jamur yang bisa dimasak dan ditemukan diseluruh dunia.
Akan tetapi, dari ke-15 ini tidak semua jamur familier dengan masakan nusantara. Entah hal ini disebabkan karena beberapa jenis jamur tidak dibudidayakan di Indonesia, harga yang terbilang mahal, dan mungkin juga rasa jamur yang tidak cocok dengan lidah Indonesia yang notabene pedas dan kaya rempah.
Namun ada 5 jenis jamur yang biasa ditemukan di masakan nusantara, simak berikut ini!
Jamur kuping
Jamur kuping ini memiliki beberapa varian seperti jamur kuping putih jamur kuping merah dan jamur kuping hitam. Jamur kuping merah merupakan jamur kuping yang familier dan biasa kita temukan di pasar atau menu masakan Nusantara seperti sayur sop yang penuh dengan rempah.
Tekstur pada jamur kuping ini agak sedikit kenyal lembut dan Gurih di mulut sehingga saat dimakan menggugah selera. Jenis jamur ini memiliki khasiat seperti mengatasi Panas dalam, menurunkan tekanan darah tinggi, dan penyumbatan pembuluh darah.
Jamur tiram
Selain jamur kuping jamur tiram ini juga sangat familiar dan hingga saat ini jamur tiram sudah banyak jenis masakan, seperti tumis dan pepes jamur yang dicampur dengan tahu, jamur Crispy, nasi bakar isi jamur, dan masih banyak lagi. Jamur ini sangat cocok dengan selera masukan Nusantara karena bisa dikombinasikan dengan bumbu pedas, manis dan asin. Jamur ini memiliki bentuk seperti Kerang dan berwarna putih kusam dan terdapat kelopak di bawah jamur nya.
Jamur kancing
Jamur Kancing ini biasa ditemukan juga di salah satu hidangan pasta ataupun makanan western dan chinesfood. Akan tetapi jamur ini sudah cukup familiar dimasakan Nusantara. Seperti sup jagung, tumis jamur, cah jamur, dan sebagainya.
Kandungan pada jamur tiram ini memiliki khasiat seperti menurunkan kolesterol, menangkal radikal bebas dan menambah jumlah sel darah merah karena mengandung asam Folat.
Jamur merang
Jamur merang ini sama seperti jamur Kancing yang cocok dihidangkan dengan masakan western dan Chinese food. Jenis masakan Nusantara yang biasa mengolah jamur merang ialah tumis jamur dan soup. Jamur merang ini memiliki Tekstur yang lembut dan juga manfaat yang cukup banyak seperti mencegah pertumbuhan kanker, memperkuat sistem tubuh , sampai dapat dijadikan program Diet. Jamur ini juga gampang ditemukan di pasar karena dibudidayakan di iklim tropis.
Jamur shimeji
Tidak kalah dengan jamur lainnya jamur ini sudah tersebar di seluruh dunia, jamur si Meiji ini memiliki bayang Tripis ringan dan memiliki topi berwarna cokelat. Jangan Salah pilih juga jamur ini sedikit mirip dengan jamur enokitake hanya batang jamur shimeji sedikit lebih pendek.
Jemput ini biasa di masak dengan nasi goreng, sup, atau olahan dengan saus. Kandungan pada jamur shimeji memiliki khasiat seperti nyeri ulu hati, membantu masa otot dan mengobati meriang atau masuk angin. [ptr/esd]
