Surabaya (beritajatim.com) – Nasi Ayam Hainan adalah salah satu hidangan klasik yang sering dijumpai di berbagai kopitiam.
Meskipun terlihat rumit, sebenarnya Anda bisa dengan mudah membuatnya di rumah yang cocok sebagai hidangan buka puasa maupun lebaran mendatang.
Berikut adalah resep serta langkah-langkah membuat Nasi Ayam Hainan berdasarkan data yang dihimpun oleh Beritajatim:
Bahan-bahan:
Ayam:
– 500 gram ayam (bisa menggunakan broiler, ayam kampung, atau ayam pejantan)
– 1/2 butir bawang bombai, potong menjadi 6 bagian
– 3 siung bawang putih, memarkan
– 2 batang daun bawang, potong sepanjang 2 cm
– 3 cm jahe, memarkan
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– Garam secukupnya
– 1 liter air
Nasi:
– 500 gram beras, cuci bersih
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– 2 cm jahe, iris tipis
– 1 lembar daun pandan, ikat simpul
– 1 batang serai, memarkan
– Garam secukupnya
– 2 sendok makan margarin
– Air kaldu ayam secukupnya
Saus:
– 2 siung bawang putih, cincang halus
– 3 buah cabai rawit, iris tipis
– 3 sendok makan kecap asin
– 1 sendok teh kecap manis
– 3 sendok makan minyak
– 1 sendok makan minyak wijen
– 3 sendok makan kuah kaldu ayam
– Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Ayam:
– Lumuri ayam dengan sedikit garam, diamkan selama 10-15 menit.
– Rebus ayam bersama bawang bombai, bawang putih, daun bawang, jahe, garam, merica bubuk, dan air hingga ayam matang dan empuk. Angkat ayam dan sisihkan (jangan buang kuah kaldu).
2. Nasi:
– Tumis bawang putih, jahe, daun pandan, dan serai dengan margarin hingga harum.
– Masukkan beras dan sedikit air kaldu sisa rebusan ayam. Aduk rata dan matikan api.
– Masukkan nasi yang telah ditumis ke dalam rice cooker, tambahkan garam dan merica bubuk, lalu beri air kaldu ayam yang telah disaring. Tekan tombol “cook” dan biarkan matang.
3. Saus:
– Tumis bawang putih dengan minyak hingga hampir kecoklatan, lalu angkat.
– Masukkan tumisan bawang putih beserta minyak ke dalam wadah, tambahkan kecap asin, kecap manis, minyak wijen, kuah kaldu ayam, dan garam. Aduk hingga rata.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati Nasi Ayam Hainan ala rumahan dengan saus yang lezat dan ayam yang empuk. Selamat mencoba!
