Surabaya (beritajatim.com) – Witlof, yang juga dikenal sebagai chicory, sawi putih, sawi putih giling, atau sawi putih Brussel adalah sayuran asal Belanda yang cukup unik. Jika biasanya sayuran ditanam di bawah terik matahari, Wifol justru tumbuh dalam kegelapan. Hal inilah yang membuat daun witfol jadi berwarna putih.
Namun, ketika terkena cahaya, daunnya berubah menjadi hijau karena pembentukan klorofil. Adapun tanaman ini memiliki bagian yang dapat dimakan, baik mentah, direbus, atau dipanggang. Witlof hampir secara eksklusif digunakan dalam berbagai hidangan di Belanda.
Witlof mengandung beragam nutrisi penting yang baik untuk kesehatan. Dalam setiap 100 gramnya, witlof mengandung karbohidrat, vitamin C, vitamin B1, vitamin B2, kalsium, dan zat besi. Karena kaya akan gizi dan memiliki rasa yang unik, witlof sering digunakan dalam berbagai resep masakan. Berikut adalah beberapa olahan witlof yang bisa Anda coba:
1. Tumis Witlof dengan Bir Trappist dan Madu
Tumis witlof dengan mentega hingga lembut, lalu tambahkan bir Trappist dan madu. Biarkan campuran tersebut mengental hingga menjadi karamel. Proses ini akan memberikan rasa manis dan gurih yang khas pada witlof.
2. Panggang Witlof Tarte Tatin
Buatlah tarte tatin dengan panggang witlof yang telah dibumbui dengan sirup kurma dan aceto balsamico (cuka balsam). Tambahkan timi untuk memberikan aroma yang khas dan tambahan rasa yang lezat.
3. Rebus Witlof dengan Jus Jeruk dan Serai
Rebus witlof dalam mentega dengan tambahan jus jeruk, kulit jeruk, dan serai. Setelah matang, sajikan witlof ini dengan salmon panggang dan saus hollandaise untuk hidangan yang lezat dan bergizi.
4. Buat Salad Witlof dengan Saus Kucai
Potong witlof mentah dan campur dengan yogurt serta saus kucai. Tambahkan potongan apel hijau dan ikan haring untuk sentuhan rasa yang segar dan kaya akan gizi.
5. Salad Witlof dengan Krim Asam dan Kenari
Campur irisan witlof dengan krim asam, potongan pir, kenari, dan pancetta panggang yang renyah. Padukan semua bahan ini untuk membuat salad yang kaya akan tekstur dan rasa.
Dengan beragam cara mengolahnya, witlof dapat menjadi pilihan yang menarik untuk variasi dalam hidangan sehari-hari Anda. Selain memberikan cita rasa yang khas, witlof juga memberikan manfaat gizi yang baik bagi kesehatan tubuh Anda. Jadi, jangan ragu untuk mencoba berbagai resep dengan witlof sebagai bahan utamanya dan nikmati sensasi rasanya yang unik dan bergizi. (fyi/ian)
