Surabaya (beritajatim.com) – Perayaan Idul Adha, jeroan dari daging kurban sering menjadi hidangan favorit bagi banyak keluarga. Namun, aroma tidak sedap yang melekat pada jeroan kerap membuat sebagian orang enggan menyantapnya.
Bau tersebut biasanya disebabkan oleh sisa kotoran dan darah yang belum bersih. Untungnya, ada beberapa langkah sederhana dan efektif yang bisa dilakukan untuk menghilangkan bau tersebut sehingga jeroan tetap segar dan lezat saat dimasak.
Penyebab Timbulnya Bau pada Jeroan
Organ dalam seperti hati, paru-paru, usus, dan babat cenderung menyerap bau serta kotoran selama proses pemotongan. Jika tidak dibersihkan dengan seksama, bau amis dan prengus akan tetap terasa. Karena itu, proses pencucian dan pengolahan yang benar sangatlah penting.
Cara Praktis Menghilangkan Bau Jeroan
Berikut beberapa tips yang bisa kamu praktekkan:
1. Merendam dalam Air Garam atau Larutan Asam
Rendam jeroan dalam air garam dengan takaran sekitar 1-2 sendok makan garam per liter air selama 15 sampai 30 menit. Alternatif lainnya adalah menggunakan air yang dicampur perasan jeruk nipis atau lemon untuk menetralisir bau.
2. Mencuci dengan Air Mengalir Berulang Kali
Setelah proses perendaman, cuci jeroan di bawah air mengalir secara berulang sampai aroma tidak sedap mulai berkurang.
3. Membersihkan Bagian yang Mengandung Kotoran
Pastikan bagian usus yang penuh kotoran dibersihkan secara tuntas. Gunakan pisau atau tangan untuk menghilangkan bagian yang berwarna gelap atau berlendir.
4. Rebus dengan Penambahan Rempah Aromatik
Ketika merebus jeroan, tambahkan bumbu seperti daun salam, jahe, daun jeruk, atau serai agar bau amis bisa tersamarkan.
5. Menggunakan Air Cucian Beras
Sebagian orang memilih merendam jeroan dengan air bekas mencuci beras karena kandungan pati dalam air tersebut membantu menyerap bau tidak sedap.
Manfaat Pengolahan Jeroan yang Tepat
Selain mampu menghilangkan bau, cara pengolahan yang benar juga membuat jeroan lebih aman untuk dikonsumsi dan meningkatkan rasa masakan. Jeroan sendiri kaya akan nutrisi penting seperti zat besi dan vitamin B yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. [aje]
