Surabaya (beritajatim.com) ¬– Bulan Ramadan identik dengan berbagai hidangan lezat yang menemani momen berbuka puasa. Salah satu takjil yang banyak digemari adalah Es Pisang Ijo, jajanan khas Makassar yang tidak hanya menyegarkan tetapi juga mengenyangkan dan bernutrisi.
Kombinasi pisang matang yang dibalut adonan hijau, bubur sumsum yang gurih, serta sirup merah yang manis menjadikan Es Pisang Ijo pilihan ideal untuk menghilangkan dahaga dan memulihkan energi setelah berpuasa seharian.
Selain kelezatannya, Es Pisang Ijo juga memiliki nilai budaya yang kental. Hidangan khas Sulawesi Selatan ini telah dikenal luas di berbagai daerah di Indonesia. Dengan tekstur lembut dan rasa yang unik, Es Pisang Ijo digemari oleh berbagai kalangan. Tak heran, dari pedagang kaki lima hingga restoran besar sering menyajikan menu ini, terutama selama bulan Ramadan.
Jika Anda ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut adalah resep sederhana yang bisa dipraktikkan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan cara pembuatan yang tidak rumit, Anda dapat menyajikan Es Pisang Ijo yang lezat untuk keluarga tercinta.
Yuk intip cara pembuatannya!
Untuk membuat es pisang ijo yang lezat, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
Bahan Kulit Pisang Ijo:
• 6 buah pisang raja atau kepok matang
• 150 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu
• 250 ml air
• 200 ml santan kental
• 50 gram gula pasir
• ½ sendok teh garam
• 1 sendok teh pasta pandan atau daun pandan yang diblender
• 1 sendok makan minyak goreng (agar tidak lengket)
Bahan Bubur Sumsum:
• 500 ml santan
• 50 gram tepung beras
• ½ sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan
Bahan Pelengkap:
• Es batu secukupnya
• Sirup merah (sirup cocopandan)
• Susu kental manis secukupnya
Cara Membuat Es Pisang Ijo
1. Membuat Kulit Pisang Ijo
1. Campurkan tepung beras, tepung terigu, air, santan, gula, dan garam dalam panci. Aduk rata.
2. Tambahkan pasta pandan atau air pandan, lalu masak di atas api kecil sambil diaduk hingga mengental.
3. Setelah adonan matang, angkat dan diamkan hingga hangat.
4. Ambil selembar plastik atau daun pisang, olesi sedikit minyak, lalu pipihkan adonan kulit.
5. Letakkan pisang di tengah, kemudian bungkus dengan adonan kulit hingga tertutup rapat.
6. Kukus selama 15-20 menit hingga kulit pisang matang. Angkat dan dinginkan.
2. Membuat Bubur Sumsum
1. Campurkan santan, tepung beras, garam, dan daun pandan dalam panci.
2. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan matang. Angkat dan biarkan dingin.
3. Penyajian Es Pisang Ijo
1. Potong-potong pisang ijo sesuai selera.
2. Siapkan mangkuk atau gelas saji, tuang bubur sumsum sebagai dasar.
3. Tambahkan potongan pisang ijo di atasnya.
4. Tuangkan sirup merah dan susu kental manis sesuai selera.
5. Beri es batu secukupnya, lalu sajikan dalam keadaan dingin.
Dengan menyiapkan Es Pisang Ijo sendiri di rumah, Anda dapat menikmati hidangan yang berkualitas sekaligus menjamin kebersihannya. Selain itu, proses pembuatannya bersama keluarga bisa menjadi aktivitas yang menyenangkan selama bulan Ramadhan. Oleh karena itu, tidak ada salahnya mencoba resep ini untuk membawa kesegaran khas Makassar ke dalam hidangan berbuka puasa. Selamat mencoba! [aje]
