Surabaya (beritajatim.com) – Memasuki musim penghujan seperti ini memang paling enak menyantap makan makanan hangat atau pedas. Selain jenis goreng-gorengan dan makanan berkuah seperti bakso, kudapan yang tak kalah enaknya ialah ceker kecap pedas. Menu yang satu ini lebih lengkap jika dikonsumsi bersama nasi hangat.
Selain nikmat, yang disukai dari menu ceker kecap pedas ialah rasa pedas itu sendiri sekaligus sensasi saat menyantapnya. Tak ayal jika kudapan ini bisa dijadikan opsi untuk agenda memasak selanjutnya. Adapun berikut ini resep dan cara membuat ceker kecap pedas dari dita_dwistyani.
Bahan untuk membuat ceker kecap pedas
• 10 pasang ceker ayam yang telah direbus dengan daun salam hingga benar-benar empuk
Bumbu halus:
• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 15 cabai rawit (sesuai selera)
• 10 cabai keriting
• 3 butir kemiri
Bumbu lainnya:
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 ruas lengkuas
• 2 batang serai
• 10 gram gula merah
• 1/4 sdm garam
• 1/4 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdm kaldu jamur
• 1/2 sdm gula pasir
• kunir bubuk secukupnya
• kecap manis secukupnya
• saus tiram secukupnya
Cara membuat ceker kecap pedas:
1. Blender semua bahan bumbu halus. Jika memang ingin rasanya lebih mantap, biasanya orang-orang memilih untuk menguleknya.
2. Jika dirasa sudah halus, kemudian tumis bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga aromanya keluar dan dirasa sudah matang.
3. Masukkan ceker ayam yang sebelumnya sudah direbus ke dalam bumbu tersebut. Kemudian aduk hingga rata. Sembari mengaduk, tambahkan air secukupnya.
[berita-terkait number=”5″ tag=”resep”]
4. Beri garam, gula , ketumbar bubuk, lada bubuk, kaldu jamur, kaldu jamur, dan kunir bubuk. Tidak lupa menuangkan kecap manis dan saus tiram secukupnya atau sesuai selera. Kemudian aduk hingga merata.
5. Masak hingga bumbu benar-benar meresap dan agak mengental. Cicipi jika rasanya dirasa sudah pas, maka angkat dan sajikan. Bisa dijadikan camilan atau dimakan bersama dengan nasi hangat.
Dalam pembuatan ceker kecap pedas ini, takaran bahan untuk bumbu bisa disesuaikan dengan banyaknya ceker yang akan dimasak. Begitu juga dengan tingkat kepedasan, bisa menyesuaikan dengan selera. Jika ingin lebih peda bisa gunakan 20 buah cabe rawit atau lebih. Sebaliknya, jika tidak ingin terlalu pedas, maka kurangi jumlah cabe rawitnya. (fyi/ian)
