Surabaya (beritajatim.com) – Rawon, salah satu hidangan khas Indonesia, menjadi salah satu makanan favorit di lidah banyak orang karena cita rasanya yang lezat.
Hidangan berkuah ini menyerupai sup, mengandung potongan-potongan daging yang lembut, serta memiliki aroma dan warna hitam khas yang berasal dari buah keluak. Menariknya, Rawon merupakan hidangan khas yang berasal dari Jawa Timur.
Daya tarik rasa yang kuat membuat Rawon menjadi favorit di kalangan beragam orang. Bukan hanya warga Surabaya atau Jawa Timur saja yang menikmati hidangan ini, tetapi juga masyarakat dari luar Pulau Jawa. Bahkan, wisatawan asing dari mancanegara pun tidak dapat menolak pesonanya.
Resep rawon dengan bahan dasar daging sapi sangatlah sederhana. Idealnya, rawon dibuat dengan menggunakan daging sandung lamur atau dikenal juga sebagai brisket dalam dunia kuliner.
Daging ini memiliki kadar lemak yang tepat dan sempurna ketika dimasak dalam waktu yang lama. Namun, variasi lain dari bagian daging juga bisa digunakan sesuai dengan selera masing-masing.
BACA JUGA: Putri Ariani Akan Tampil di Istana Merdeka pada 17 Agustus, Lagu Apa yang Dinyanyikan?
Nah, apa saja bahan yang dibutuhkan untuk membuat Rawon khas Jawa Timur? Dan bagaimana cara memasaknya? Simak tahapannya berikut ini.
Bahan-bahan:
– 500 gram daging sandung lamur (brisket)
– 6 lembar daun jeruk
– 3 batang serai, geprek
– 3 liter air
– 1 ruas lengkuas yang sudah digeprek
Bumbu halus:
– 8 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 4 buah kluwek ukuran sedang, keruk isinya
– 4 butir kemiri, sangrai
– 2 cm kunyit
– 1 1/2 sdt ketumbar bubuk
– 1 sendok teh merica
– 1 cm jahe
– 1 batang bawang perai dipotong-potong
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya
Bahan pelengkap:
– Bawang goreng secukupnya
– Tauge pendek secukupnya
– Sambal terasi
– Kerupuk udang
– Telur asin
BACA JUGA: Hari Jadi Ponorogo, Kolaborasi Epik Noah dengan Kang Giri
Cara Membuat Rawon:
- Rebus daging dalam air mendidih hingga empuk. Setelah matang, angkat daging dari air rebusan dan potong menjadi potongan sesuai selera.
- Saring kaldu dari air rebusan daging, kemudian masukkan kembali potongan daging ke dalam kaldu. Tambahkan serai, daun jeruk, dan lengkuas.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, lalu masukkan ke dalam kaldu dengan daging.
- Masak hingga daging benar-benar empuk. Jika air kaldu mulai menyusut sebelum daging empuk, tambahkan air secukupnya dan lanjutkan memasak hingga daging lembut.
- Beberapa saat sebelum diangkat, tambahkan irisan daun bawang ke dalam rebusan.
- Saat siap disajikan, hidangkan rawon bersama bahan pelengkap dan nasi panas.
Dengan resep yang sederhana ini, kalian dapat menciptakan hidangan rawon lezat dan menggugah selera di rumah. Selamat menikmati kelezatan cita rasa khas Jawa Timur. (mnd/nap)
