Ngawi (beritajatim.com) – Lonjakan harga bahan baku kembali menghimpit para perajin keripik tempe di Kabupaten Ngawi. Kenaikan harga tepung hingga bahan penunjang produksi membuat pelaku usaha di sentra industri keripik tempe Desa Karangtengah Prandon, Kecamatan Ngawi, kesulitan mempertahankan usahanya.
Sebagian perajin terpaksa menaikkan harga jual, sementara lainnya memilih menghentikan produksi untuk menghindari kerugian.
Kondisi tersebut dirasakan para perajin pada Sabtu (7/11/2026). Harga tepung yang menjadi salah satu bahan utama pembuatan keripik tempe naik dari Rp150 ribu menjadi Rp190 ribu per karton. Kenaikan itu disebut telah berlangsung selama empat bulan terakhir.
Tekanan biaya produksi tidak hanya berasal dari tepung. Sejumlah bahan baku lain juga mengalami kenaikan harga dan belum menunjukkan penurunan. Kedelai, misalnya, kini dijual Rp520 ribu per sak dengan berat 50 kilogram, naik dari sebelumnya Rp485 ribu.
Harga minyak goreng juga meningkat menjadi Rp22 ribu per liter dari sebelumnya Rp18 ribu. Sementara itu, harga plastik untuk kemasan keripik tempe mencapai Rp40 ribu per kilogram, padahal sebelumnya masih berada di kisaran Rp24 ribu.
Kenaikan berbagai komponen tersebut membuat biaya produksi semakin besar. Padahal, para perajin harus tetap memperhitungkan daya beli konsumen agar produk mereka tidak kehilangan pasar.
Di Desa Karangtengah Prandon, terdapat puluhan perajin keripik tempe yang menggantungkan penghasilan dari usaha tersebut. Mereka kini menghadapi persoalan serupa, yakni meningkatnya ongkos produksi di tengah kemampuan konsumen yang belum tentu mengikuti kenaikan harga jual.
Erlita, salah seorang perajin keripik tempe, mengatakan kenaikan harga bahan baku membuat para pelaku usaha kebingungan. Bahkan, sebagian perajin sudah tidak mampu melanjutkan produksi karena khawatir mengalami kerugian.
“Para perajin pusing semua, Mas. Semua naik seperti tepung. Banyak yang berhenti produksi, lainnya menaikkan harga seribu rupiah,” ujar Erlita.
Sebagian perajin yang masih bertahan memilih menaikkan harga keripik tempe sebesar Rp1.000 per bungkus plastik. Namun, langkah tersebut ternyata tidak mudah. Kenaikan harga jual justru berpotensi membuat produk semakin sulit dipasarkan karena konsumen juga merasakan dampak kenaikan harga kebutuhan sehari-hari.
Situasi serupa terjadi di tingkat pedagang. Sejumlah toko di wilayah Ngawi turut menaikkan harga tepung secara signifikan. Jika sebelumnya tepung dijual sekitar Rp9.000 per kilogram, kini harganya mencapai Rp19.000 per kilogram atau lebih dari dua kali lipat.
Kenaikan tersebut juga memunculkan keluhan dari pembeli. Sridita, salah seorang pedagang, mengakui perubahan harga tepung cukup memberatkan konsumen yang datang berbelanja.
“Naik dua kali lipat jadi Rp19 ribu. Banyak dikeluhkan pembeli, kok semakin mahal,” ungkap Sridita.
Kondisi ini memperlihatkan tekanan yang dihadapi usaha kecil di sektor pangan olahan. Bagi perajin keripik tempe, kenaikan harga bahan baku tidak bisa serta-merta dibebankan kepada konsumen. Sebab, kenaikan harga jual berisiko menurunkan permintaan, sedangkan mempertahankan harga lama membuat keuntungan semakin menipis.
Jika kondisi tersebut berlangsung dalam waktu lama, keberlangsungan usaha puluhan perajin di sentra keripik tempe Ngawi bisa semakin terancam. Dampaknya tidak hanya dirasakan pemilik usaha, tetapi juga berpotensi memengaruhi pekerja yang terlibat dalam proses produksi hingga distribusi.
Para perajin dan pedagang berharap pemerintah turun tangan untuk menjaga stabilitas harga bahan baku. Mereka meminta perhatian terhadap komoditas utama, mulai dari kedelai, minyak goreng, plastik kemasan, hingga tepung yang menjadi kebutuhan penting dalam kegiatan produksi sehari-hari.
Stabilitas harga dinilai menjadi salah satu faktor penting agar usaha keripik tempe di Karangtengah Prandon tetap berjalan. Tanpa adanya perbaikan harga bahan baku, perajin kecil akan semakin sulit menjaga keseimbangan antara biaya produksi, harga jual, dan daya beli konsumen. Sementara itu, sebagian pelaku usaha kini harus memilih antara tetap berproduksi dengan keuntungan terbatas atau menghentikan sementara kegiatan usahanya untuk menghindari kerugian lebih besar. (ted)
