Surabaya (beritajatim.com) – Camilan sederhana khas Sunda ini belakangan kembali naik daun. Cireng Kuah paduan antara aci goreng dan kuah bumbu pedas menawarkan sensasi hangat, gurih, dan menggoda di setiap suapan. Cocok disantap saat sore hari, apalagi ketika hujan turun atau cuaca sedang dingin.
Cireng, singkatan dari “aci digoreng”, sudah lama dikenal sebagai jajanan kaki lima yang murah meriah. Tapi dengan tambahan kuah pedas nan gurih, cireng menjadi lebih istimewa dan menggugah selera. Tak heran, banyak yang mulai membuat versi rumahan sebagai camilan keluarga atau bahkan ide jualan.
Bahan-bahan Cireng:
• 150 gram tepung tapioka
• 2 sdm tepung terigu
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 150 ml air panas
Cara Membuat Cireng:
1. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, daun bawang, bawang putih, garam, dan lada dalam wadah.
2. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan bisa dipulung, tapi jangan terlalu kalis.
3. Ambil sedikit adonan, pipihkan, dan bentuk sesuai selera.
4. Panaskan minyak, goreng cireng hingga bagian luar kering dan agak renyah. Tiriskan.
Bahan Kuah Cireng:
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit merah (bisa disesuaikan tingkat pedasnya)
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus sambal
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• 300 ml air
Cara Membuat Kuah Cireng:
1. Haluskan bawang putih dan cabai rawit.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.
3. Tambahkan air, kecap manis, saus sambal, garam, dan gula. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
4. Koreksi rasa sesuai selera.
Tips Tambahan:
• Ingin sensasi lebih gurih? Tambahkan kaldu bubuk ke dalam kuah.
• Untuk rasa asam segar, bisa tambahkan perasan jeruk limau atau sedikit cuka.
• Sajikan cireng panas-panas agar teksturnya tetap kenyal dan renyah di luar. [aje]
