Surabaya (beritajatim.com) – Daging qurban tidak melulu harus diolah menjadi sate atau gule. Chef Excotel Surabaya, Hasan, memberikan salah satu rekomendasi menu yang menggugah selera, yakni tongseng kambing maupun sapi, dengan sentuhan rasa smoky dari daging yang dibakar setengah matang terlebih dahulu.
“Dimasak tongseng itu nikmat ditambah wangi daging kambing yang dibakar setengah matang jadi ada rasa smoky yang menggugah selera,” ucap Chef Hasan, Sabtu (7/6/2025) di Surabaya.
Menurut Chef Hasan, tongseng sangat cocok untuk dijadikan alternatif olahan daging qurban karena bahan-bahannya mudah ditemukan dan cara memasaknya pun tergolong sederhana. “Jadi agar tidak bosan saja,” imbuhnya.
Bahan utama yang digunakan dalam memasak tongseng antara lain serai, daun jeruk, daun salam, kecap manis, gula merah, daun bawang, dan tomat. Untuk menambah cita rasa, digunakan juga cabai, jeruk nipis, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk.
Sementara itu, bumbu halus yang wajib disiapkan terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kemiri, dan lada butir.
“Masaknya simpel tinggal geprak dan haluskan bumbu lalu dimasak, yang membuat daging kambing akan nikmat,” jelasnya.
Chef Hasan juga memberikan tips agar rasa tongseng semakin lezat, yaitu dengan membakar daging kambing setengah matang terlebih dahulu setelah ditusuk seperti sate. Setelah itu, daging baru dimasukkan ke dalam bumbu tongseng yang telah ditumis hingga harum.
“Itu semakin nikmat ditambah dikasih cabai jadi ada rasa pedasnya semakin nikmat,” tutupnya.
Dengan resep simpel ini, masyarakat dapat menikmati olahan daging qurban yang berbeda dan tak kalah lezat dibandingkan masakan khas Idul Adha lainnya. [way/ian]
