Surabaya (beritajatim.com) – Jika berkunjung ke Jawa Timur belum lengkap rasanya jika belum mencicipi makanan khasnya. Beberapa di antaranya identik dengan olahan petis.
Petis sendiri merupakan bumbu makanan yang terbuat dari olahan limbah hasil laut, seperti ikan, udang, hingga kerang. Di mana semua bahan tersebut dimasak hingga menjadi kental seperti saus yang bertekstur padat.
Di beberapa daerah di Indonesia juga banyak yang menggunakan olahan bumbu ini. Hanya saja tak seramai minat warga Jawa Timur, khususnya Surabaya dan Lamongan.
Bahkan, hingga beberapa makanan khasnya pun identik dengan bumbu yang memiliki kecenderungan berwarna gelap ini. Adapun berikut ini, lima makanan khas Jawa Timur yang menggunakan bumbu petis, di antaranya:
1. Rujak Cingur
Rujak Cingur merupakan makanan khas Surabaya yang paling popular dan identik dengan cingur atau mulut sapinya. Makanan yang pertama kali ditemukan di Surabaya pada awal abad 20-an ini sangat nikmat disantap dengan bumbu petis. Biasanya, selain irisan cingur, rujak khas Kota Pahlawan ini juga ada isian lain, seperti buah-buahan (mentahan) dan beberapa bahan (matengan), seperti lontong, tahu, tempe, dan sayur-sayuran.
BACA JUGA: 6 Resep Olahan Indomie Rasa Ayam Spesial, Enak dan Bikin Nagih
2. Lontong Balap
Lontong balap juga menjadi makanan khas Surabaya yang tak kalah nikmat. Dalam seporsi lontong balap, terdapat touge, lontong, tahu, dan lento yang diberi bumbu petis serta diguyur kuah. Agar lebih lengkap, biasanya masyarakat Surabaya menambahkan sate kerang dalam sajiannya. Nama lontong balap sendiri diambil dari kebiasaan penjualnya yang dahulu kerap balapan untuk menawarkannya kepada pelanggan.
3. Lontong Kupang
Tak hanya lontong balap, makanan khas Surabaya yang tak kalah nikmat ialah lontong kupang. Menu satu ini terdiri dari lontong, sate kerang, telur, kerupuk, kupang putih, dan tentunya bumbu petis. Kupang sendiri merupakan hewan laut bertubuh lunak yang memiliki ukuran lebih kecil dari kerang. Hewan ini dipercaya menjadi sumber asam amino esensial yang baik untuk tubuh.
4. Tahu Campur
Tahu campur terdiri dari kecambah, lontong, tahu goreng yang diiris-iris, kerupuk udang, sayuran, mie kuning, dan tentunya siraman kaldu ikan atau udang yang gurih dan pedas. Makanan yang satu ini merupakan makanan khas Jawa Timur, khususnya dari Lamongan.
5. Tahu Tek
Tahu Tek juga merupakan makanan khas Jawa Timur, lebih tepatnya dari Lamongan. Makanan ini terdiri dari lontong, tahu goreng setengah matang, tauge, kentang, kerupuk, sayur, dan potongan ketimun, yang disiram dengan campuran bumbu kacang dan petis. Proses pembuatannya pun cukup khas, yakni dengan menggunting tahu hingga menghasilkan bunyi tek tek tek. (fyi/nap)
