Surabaya (beritajatim.com) – Daun pepaya sering kali dihindari karena rasanya yang pahit. Namun, jika diolah dengan cara yang tepat, daun pepaya bisa menjadi sajian lezat sekaligus menyehatkan.
Daun ini kaya akan antioksidan, vitamin, dan serat, sehingga cocok dijadikan alternatif sayuran sehari-hari. Berikut tujuh rekomendasi olahan daun pepaya yang wajib Anda coba di rumah.
1. Tumis Daun Pepaya Terasi
Olahan sederhana ini memadukan daun pepaya yang telah direbus dengan bumbu tumis dan terasi. Kunci kelezatannya ada pada proses perebusan awal untuk mengurangi rasa pahit, serta penggunaan terasi yang memperkaya cita rasa. Cocok disajikan hangat bersama nasi putih dan sambal.
2. Gulai Daun Pepaya
Di beberapa daerah, daun pepaya dimasak dalam kuah santan berbumbu rempah seperti gulai. Tekstur daun yang lembut setelah direbus berpadu dengan gurihnya santan menciptakan rasa yang unik. Tambahkan ikan teri atau ceker ayam agar semakin nikmat.
3. Urap Daun Pepaya
Daun pepaya juga bisa diolah menjadi urap, yaitu campuran sayuran yang dilumuri parutan kelapa berbumbu. Setelah direbus dan dipotong kecil, daun pepaya dicampur dengan kelapa sangrai yang dibumbui bawang, cabai, dan kencur. Rasanya segar dan gurih, cocok untuk makan siang.
4. Botok Daun Pepaya
Botok adalah olahan tradisional dari Jawa yang menggunakan kelapa parut dan berbagai bahan, dibungkus daun pisang dan dikukus. Anda bisa menambahkan daun pepaya muda sebagai bahan utama botok, bersama tempe semangit, teri, atau udang kecil. Botok daun pepaya terasa legit dan bergizi.
5. Pecel Daun Pepaya
Bagi penggemar pecel, daun pepaya bisa dijadikan alternatif dari bayam atau kangkung. Setelah direbus, daun disiram bumbu kacang khas pecel. Tekstur sedikit kasar dan rasa khas daun pepaya berpadu sempurna dengan bumbu kacang yang manis-pedas.
6. Pepes Daun Pepaya dan Ikan Teri
Daun pepaya bisa dijadikan pelengkap pepes, terutama dengan ikan teri. Campuran teri, bumbu halus, dan daun pepaya dibungkus daun pisang lalu dikukus atau dibakar. Aroma pepes yang harum dan rasa gurih dari kombinasi bahan ini sangat menggugah selera.
7. Daun Pepaya Rebus Sambal Cocol
Ini mungkin yang paling sederhana namun tetap menggoda. Daun pepaya direbus lalu disajikan bersama sambal tomat atau sambal bawang. Sangat cocok sebagai lalapan pelengkap lauk goreng seperti ayam, tempe, atau ikan asin. [aje]
