Surabaya (beritajatim.com) – Makanan yang masih hangat memang paling nikmat untuk disantap, terutama ketika kita ingin menikmati sisa makanan dari hari sebelumnya. Namun, tidak semua jenis makanan aman untuk dipanaskan kembali, dan kebiasaan ini bisa berdampak negatif pada kesehatan.
Terdapat beberapa faktor penting yang menjelaskan mengapa makanan tidak boleh dipanaskan kembali. Pertama-tama, pemanasan berulang-ulang dapat menyebabkan hilangnya nutrisi penting dalam makanan, yang tentunya tidak baik bagi kesehatan. Selain itu, tekstur dan rasa makanan juga dapat berubah, membuatnya tidak lagi sepadan dengan versi aslinya. Bahkan, beberapa senyawa dalam makanan bisa menjadi racun saat dipanaskan kembali.
Makanan yang mengandung tinggi protein dan air adalah yang paling berisiko ketika dipanaskan kembali. Karena kedua komponen ini dapat mempercepat pertumbuhan mikroba yang berpotensi merusak makanan dan mengancam kesehatan. Lebih buruk lagi, makanan yang sudah disimpan terlalu lama juga bisa menjadi sarang mikroba yang berbahaya.
Berdasarkan data yang dirangkum beritajatim.com Sabtu (11/5/2024), berikut adalah beberapa jenis makanan yang sebaiknya tidak dipanaskan kembali:
1. Telur Rebus
Telur rebus atau jenis telur matang lainnya bisa menyebabkan kerusakan serius jika dipanaskan berulang-ulang. Telur adalah sumber protein tinggi dan mengandung nitrogen dalam jumlah besar. Pemanasan berulang dapat membuat nitrogen teroksidasi yang berisiko menyebabkan kanker.
2. Kentang
Kentang mengandung nutrisi penting seperti vitamin B6, vitamin C, dan kalium, namun memanaskannya berulang-ulang dapat menyebabkan pertumbuhan bakteri berbahaya seperti Clostridium botulinum yang bisa menyebabkan botulisme.
3. Ayam
Ayam adalah sumber protein yang baik, namun, komposisi protein dalam daging ayam dapat berubah saat dipanaskan kembali, menyebabkan masalah pencernaan.
4. Jamur
Jamur juga termasuk dalam jenis makanan yang tidak boleh dipanaskan kembali karena dapat merusak sistem pencernaan ketika protein dalam jamur terpecah.
5. Sayuran Berserat Tinggi
Mayoritas sayuran mengandung nitrat tinggi yang berpotensi menjadi karsinogenik setelah dipanaskan berulang-ulang. Sebaiknya, memasak sayuran dengan porsi yang sesuai untuk menghindari sisa makanan.
Mengetahui jenis makanan yang tidak boleh dipanaskan kembali penting untuk menjaga kesehatan dan mencegah risiko keracunan makanan. Lebih baik menyimpan makanan sisa dengan cara yang tepat atau mengkonsumsinya dalam keadaan segar untuk memastikan kualitas dan keamanannya. [beq]
