Surabaya (beritajatim.com) – Jika biasanya hot plate disajikan dengan steak daging atau ayam, kini di Surabaya ada yang berbeda dengan sajian mirip steak cobek bakar cak mad menjadi sajian sambelan unik dengan sensasi dibakar dan rasanya bikin ketagihan.
Bertempat di kawasan Lasem Surabaya, sambelan cobek bakar Cak Mad ini memiliki cara penyajian yang unik serta ada dua sambel yang lain daripada sambelan yang lain yakni sambel pedas asin dan pedas manis.
Cara penyajiannya menarik, racikan bawang putih dan bawang merah ini dipadukan dengan cabe yang sudah dihaluskan lalu diberikan penyedap rasa lalu di tumis di atas cobek dengan api membara untuk sambal yang asin.
Sedangkan untuk yang manis ada penambahan buah tomat didalam campuran sambalnya. Ditunggu selama dua menit ikan pilihan akan dicampurkan di atas sambal yang telah ditumis.
Dengan perpaduan ikan pilihan yang bisa dipilih sendiri oleh para pecinta kuline yang datang, para pembeli bisa memilih sambelan lele, ikan Pe, telor, cumi, tahu tempe hingga udang.
“Saya melihat di Surabaya ini belum ada sambelan yang dibakar pake api besar seperti ini makanya saya mencoba untuk membuatnya, meskipun ya resikonya jika cobeknya terlalu sering kena api ya pasti pecah tapi ini unik beda dengan sambelan biasa. Panasnya sambel ditambah sensasi pedasnya sambel di campur dengan ikan pilihan itu yang kini dicari para pecinta kuliner,”ungkap Sunarsih, Pemilik Warung Cobek Bakar Cak Mad, Rabu (5/1/2022).
Lebih lanjut dikatakan wanita asal Lamongan ini, setiap hari ia menghabiskan lima ratus porsi sambelan untuk dijual, bahkan para pembeli sambelan cobek bakar ini bukan hanya dari Surabaya saja melainkan dari luar kota seperti Sidoarjo, gresik, Lamongan.
“Sehari itu bisa 500 porsi kita buka mulai buka jam 16.00 sampai 21.00, ini untuk hari biasa beda lagi kalau di akhir pekan bisa sampai antri menunggu gantian makan di tempat,” imbuhnya.
Bagaimana tidak laris, harga seporsi sambelan cobek bakar ini sangat terjangkau untuk semua kalangan. Perporsinya mulai dari sepuluh ribu rupiah hingga dua puluh ribu rupiah tergantung dari pilihan ikan. [way/ted]
