Surabaya (beritajatim.com)- Pernah merasa lidah seperti terbakar setelah makan sambal yang super pedas? Biasanya, kebanyakan orang akan langsung mencari air es untuk meredakannya. Karena memberikan rasa segar, namun ternyata kebiasaan ini tidak selalu membantu, bahkan bisa bikin rasa pedas makin terasa.
Penyebabnya adalah zat bernama capsaicin, yaitu senyawa dalam cabai yang membuat rasa pedas. Capsaicin bersifat seperti minyak, sehingga tidak bisa bercampur dengan air. Saat kamu minum air dingin, capsaicin tidak hilang, malah bisa menyebar ke seluruh mulut dan tenggorokan. Akibatnya, rasa pedas justru terasa lebih luas dan semakin kuat didalam mulut.
Selain itu, minum air es saat kepedasan juga bisa membuat perut tidak nyaman. Suhu dingin yang masuk ke perut bisa mengganggu proses pencernaan, apalagi jika perut sedang mencerna makanan pedas. Hal ini dapat memicu kembung, perut terasa tidak enak, bahkan memperparah kondisi asam lambung bagi sebagian orang.
Lalu, bagaimana dengan air hangat? Meskipun terdengar aneh, air hangat justru lebih disarankan. Meskipun di awal akan terasa sedikit lebih panas, tapi efeknya lebih baik dalam membantu meredakan rasa pedas secara perlahan.
Dikutip dari Medan FM, dr. Ari Fahrial Syam, pakar kesehatan pencernaan dari RS Cipto Mangunkusumo (RSCM) menyebutkan air hangat dapat membantu mengencerkan capsaicin dengan lebih efektif. Suhu hangat juga dapat membantu melarutkan minyak dari makanan pedas yang menempel di lidah.
Namun, jika makanan yang anda makan sangat berminyak seperti gulai atau rendang, air putih saja baik hangat maupun dingin biasanya kurang efektif. Ini karena capsaicin sudah bercampur dengan minyak, sehingga sulit dihilangkan hanya dengan air.
Untuk cara yang paling cepat dan efektif, para ahli menyarankan susu atau yogurt. Susu mengandung protein bernama casein yang bisa mengikat capsaicin dan meredakan pedasnya. Itulah kenapa susu atau es krim sering dianggap sebagai cara terbaik untuk meredakan pedas.
Alternatif lain adalah menggunakan gula. Gula dapat membantu mengurangi rasa pedas dengan cara mengganggu kerja capsaicin di lidah. Cukup letakkan sedikit gula di lidah maka rasa pedas akan berkurang dengan cepat.
Jadi, kalau anda kepedasan, sebaiknya jangan langsung minum air es. Pilihlah air hangat agar rasa pedas lebih cepat mereda. Namun, jika ingin hasil yang lebih ampuh, minum susu atau yogurt bisa menjadi pilihan terbaik. [Wakhdah Alisa Berliana]
