Surabaya (beritajatim.com)- Bolu kukus gula aren adalah salah satu camilan yang dapat dinikmati oleh siapa saja, termasuk penderita diabetes, jika dibuat dengan bahan yang lebih sehat.
Gula aren dikenal memiliki indeks glikemik lebih rendah dibandingkan gula pasir, sehingga lebih ramah bagi kadar gula darah. Dengan beberapa modifikasi resep, bolu kukus ini bisa menjadi pilihan camilan yang lebih sehat dan tetap lezat.
Selain itu, bolu kukus yang dibuat dengan bahan sehat seperti tepung gandum, susu rendah lemak, dan minyak kelapa bisa menjadi alternatif camilan Lebaran yang lebih sehat tanpa mengurangi rasa nikmatnya.
Berikut Bahan-bahan yang Bisa digunakan:
Bahan Kering:
• 150 gram tepung terigu protein sedang (bisa diganti dengan tepung gandum untuk lebih sehat)
• 1 sendok teh baking powder
• ½ sendok teh soda kue
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh kayu manis bubuk (opsional, untuk aroma lebih wangi)
Bahan Basah:
• 2 butir telur ayam
• 100 gram gula aren serut (bisa dikurangi sesuai selera atau diganti stevia)
• 100 ml susu almond atau susu rendah lemak
• 50 ml minyak kelapa atau minyak zaitun
• 1 sendok teh ekstrak vanilla
Cara Membuat:
1.Siapkan Larutan Gula Aren
• Panaskan gula aren dengan 50 ml air hingga larut.
• Saring larutan gula aren untuk menghilangkan kotoran.
• Biarkan larutan gula aren mendingin sebelum dicampurkan ke dalam adonan.
2. Kocok Telur dan Gula Aren
• Kocok telur dengan larutan gula aren menggunakan mixer kecepatan sedang hingga berbusa.
• Jika ingin lebih sehat, bisa menggunakan pengocok manual agar adonan tidak terlalu mengembang berlebihan.
3. Campurkan Bahan Kering
• Dalam wadah terpisah, campurkan tepung, baking powder, soda kue, garam, dan kayu manis bubuk.
• Ayak campuran bahan kering agar lebih lembut dan tidak menggumpal.
4. Gabungkan Semua Bahan
• Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur dan gula aren.
• Tambahkan minyak kelapa dan susu almond, lalu aduk rata menggunakan teknik aduk balik agar tekstur tetap ringan.
• Pastikan adonan tidak terlalu kental atau terlalu encer agar hasilnya empuk.
5. Tuang ke Dalam Cetakan
• Olesi cetakan bolu kukus dengan sedikit minyak agar tidak lengket.
• Tuang adonan ke dalam cetakan hingga ¾ bagian penuh agar tidak meluap saat dikukus.
6. Kukus Bolu dengan Teknik yang Tepat
• Panaskan dandang kukusan hingga air mendidih.
• Bungkus tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke adonan.
• Kukus bolu selama 20-25 menit dengan api sedang.
• Jangan membuka tutup kukusan sebelum bolu matang agar tidak bantat.
7. Cek Kematangan dan Sajikan
• Tusuk bolu dengan lidi atau tusuk gigi. Jika tidak ada adonan yang menempel, berarti bolu sudah matang.
• Angkat dan dinginkan sebelum disajikan.
