Surabaya (beritajatim.com) – Cakwe, cemilan serbaguna yang tak hanya nikmat saat disantap langsung, tetapi juga kerap dijadikan tambahan pada bubur ayam. Menariknya, cakwe sebenarnya adalah jenis roti dengan bahan dasar yang mirip dengan roti biasa.
Di negeri asalnya, Tiongkok, cakwe dikenal sebagai youtiao, dan dalam dialek Hokkian, cakwe diartikan sebagai “hantu yang digoreng.”
Konon, cakwe muncul sebagai bentuk protes warga Tiongkok terhadap kematian seorang jenderal yang sangat disayangi pada masa Dinasti Song.
Kini, cakwe populer karena rasanya yang gurih, tidak terlalu manis, dan tidak terlalu asin. Biasanya dijadikan alternatif sarapan dan banyak dijajakan di pinggir jalan. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat cakwe di rumah, berikut resepnya:
Resep Cakwe:
Bahan-bahan:
– 120 gr tepung terigu protein tinggi
– 120 ml air putih
– 1/4 sdt baking powder
– 1/4 sdt ragi instan
– 1/2 sdt garam
– 1/2 sdt gula
– 1 sdm minyak goreng
– 200 ml minyak goreng
Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu, gula, dan baking powder dalam satu wadah. Tambahkan air putih sedikit demi sedikit sambil diuleni.
2. Saat setengah kalis, tambahkan minyak goreng 1 sendok makan dan garam. Uleni hingga kalis, bulatkan, dan diamkan selama 1 jam atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
3. Setelah mengembang, kempeskan adonan dan uleni sebentar. Gilas adonan, lalu potong panjang dan lebar. Bentuk adonan dengan sumpit agar memiliki garis.
4. Panaskan minyak dengan api kecil. Begitu panas, goreng adonan cakwe hingga kedua sisinya berubah warna menjadi coklat keemasan. Angkat dan tiriskan. Ulangi proses menggoreng hingga adonan habis.
5. Tata di piring saji dan sajikan dengan saos sambal sebagai pendamping.
Tips Agar Cakwe Lebih Mengembang:
– Pastikan kalian menguleni adonan hingga kalis karena tahap ini sangat memengaruhi hasil akhir cakwe.
– Alih-alih langsung digoreng, diamkan adonan terlebih dahulu selama 1 jam agar mengembang sebelum dibentuk dan digoreng.
– Gunakan tepung berprotein tinggi agar adonan elastis dan lembut.
– Pastikan menggoreng dengan minyak panas yang cukup atau terapkan teknik deep frying agar cakwe matang merata, mengembang dengan baik, dan berongga.
Demikianlah resep dan tips membuat cakwe yang empuk dan mengembang. Selamat mencoba! (mnd/ian)
